Oricine iubește patiseria proaspătă ar trebui să învețe arta de a face chifle acasă. Învățând să frământați aluatul de drojdie fantezist, puteți face chifle cu o varietate de umpluturi sau fără el. Produsele coapte corespunzător devin magnifice și aerisite.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test:
- - 1 pahar de lapte;
- - 1 ou;
- - 15 g drojdie uscată;
- - 400 g făină de grâu;
- - 2 linguri de unt;
- - 1/4 linguriță de sare;
- - 1 lingura de zahar;
- - 1 linguriță de zahăr vanilat.
- Pentru umplere:
- - 3/4 cană de stafide ușoare pictate;
- - 60 g de unt;
- - zahar;
- - scorțișoară măcinată
Manual de instrucțiuni
1
Încălziți laptele - ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Se dizolvă drojdia și zahărul granulat în ea. Așezați recipientul într-un loc cald, astfel încât lichidul să înceapă să spumă.
2
Turnați untul topit în aluat, adăugați oul, sarea și zahărul vanilat. Amestecați bine amestecul și adăugați făina de grâu cernută în porții. Se frământă aluatul, se adună într-un bol și se pune într-o tigaie încălzită. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați aluatul la dovadă.
3
După o oră și jumătate, aluatul trebuie să se dubleze în volum. Se spală cu o lingură și se lasă încă o oră. După aceea, puneți masa pe o scândură presărată cu făină și frământați puțin cu mâinile. Nu zdrobiți aluatul prea mult timp, altfel se va dovedi prea abrupt, iar chiflele vor fi înțepenite.
4
Paine de stafide
Din aluatul rezultat puteți coace chiflele cu stafide. Clătiți-o, turnați apă clocotită timp de 15 minute, apoi scurgeți apa și uscați fructele uscate. Împărțiți aluatul în bucăți mici, fiecare rolați într-o bilă, apoi rulați bilele în prăjituri. Pune o lingură de stafide în centrul fiecăruia și fixează marginile prăjiturilor. Formați articolele în chifle rotunde și așezați-le pe o foaie de copt unsă. Lăsați distanța dintre produse - în timpul coacerii vor crește ca mărime.
5
Bateți oul și periați suprafața rulourilor cu o perie de silicon. Lăsați produsele să stea timp de 15 minute, apoi trimiteți tigaia la cuptor, preîncălzit la 200 ° C. Coșurile gata ar trebui să se ridice și să se rumenească. Scoateți-le din foaia de copt, așezați-le pe o placă de lemn și acoperiți-le cu un prosop de in. Serviți produsele de patiserie complet răcite sau ușor calde.
6
Puteți aranja chiflele diferit. Rotiți aluatul într-un strat, ungeți-l cu unt topit și presărați uniform stafide pe suprafață. Rotiți stratul într-un sul și tăiați-l în bucăți cu un cuțit ascuțit. Puneți-le într-o matriță din silicon, cu celule de dimensiunea corespunzătoare - chiflele se vor dovedi perfect uniform. Dacă nu aveți o matriță, coaceți produsele pe o foaie de copt, uleiate.
7
Pune chiflele finite pe o placă de lemn pentru răcire. Suprafața produselor poate fi presărată cu zahăr pudră, umplută cu zahăr glaciar sau garnisită cu ciocolată topită.
8
Rulouri de scorțișoară
Puteți coace chifle dulci din patiserie. Împărți aluatul în bucăți și apoi rulează în prăjituri plate. Ungeți fiecare cu unt topit și presărați cu zahăr granulat amestecat cu scorțișoară măcinată. Prăjiți prăjiturile în rulouri, de fiecare dată pe jumătate și faceți o tăietură la mijloc. Extindeți chiflele astfel încât să semene cu trandafirii. Așezați produsele pe o foaie de copt, lăsați să se distanțeze 15 minute. Coaceți rulourile în cuptor, încălzite la 200 ° C.