Carnea la cuptor este un adevărat decor al mesei festive. Poate fi servit fierbinte, ca mâncare principală, sau oferit ca aperitiv, însoțit de legume murate și sosuri. Coaceți carnea de vită sau carnea de porc într-o bucată mare - gătitul va necesita mult timp, dar rezultatul sigur va fi pe placul acasă și al oaspeților.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Friptura de vită:
- o bucată de vită (porumb sau porțiune);
- un pahar de bulion de vită;
- 30 g grăsime de vită;
- 3 linguri de faina;
- sare
- piper;
- folie.
- Carne de porc fiartă;
- o bucată de carne de porc (șuncă);
- 3 căței de usturoi;
- sare
- piper;
- folie.
Manual de instrucțiuni
1
Dacă aveți o bucată de carne de vită bună - cea mai bună mălai sau partea de coaste - puteți găti o carne de vită adevărată engleză. Se spală carnea, se curăță de pelicule, se usucă cu șervețele, se freacă cu sare și piper. Dacă ai o bucată prea slabă, acoperă-o cu grăsime de vită topită. Presărați carnea cu făină - apoi se formează o crustă delicioasă crocantă pe suprafața cărnii de vită.
2
Așezați carnea într-un vas metalic cu pereți mici și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timpul de gătit depinde de mărimea piesei. Pentru a obține o carne de vită de dimensiuni medii, trebuie să ai 20 de minute pentru fiecare 500 de grame de carne, plus 20 de minute în plus. O bucată de kilogram va fi gata într-o oră. În timpul coacerii, se toarnă carne de vită cu suc de carne sărată la fiecare 20 de minute. Dacă sosul este mic, adăugați apă sau stoc la matriță.
3
Cu 45 de minute înainte de sfârșitul coptului, acoperiți carne de vită cu folie și puneți mucegaiul la nivelul inferior al cuptorului. Măriți căldura la 220 de grade. Pentru a vă asigura că carnea este gata, străpungeți bucata cu un ac sau cuțit culinar. Dacă din ea curge sucul limpede, friptura de vită este gata. Îl scoateți din cuptor și înfășurați o bucată în folie. Lăsați carnea să stea aproximativ jumătate de oră. În acest timp, sucurile de carne și grăsimile sunt distribuite uniform în bucată, carnea de vită va dobândi un gust delicat și va fi mai ușor de tăiat.
4
Pregătiți sosul pentru carne. Prăjiți făina în grăsimea de vită, diluați-o cu bulion și resturile de suc de carne formate în timpul prăjirii. Se fierbe amestecul timp de 3-4 minute și se toarnă în vasul de păsări. Aranjați bucățile de vită prăjită pe farfurii de servire și turnați-le generos cu sos. Serviți cu legume, pâine prăjită și un pahar de portar sau vin roșu.
5
O bucată de porc nu prea grasă va face o carne de porc fiartă de casă excelentă. Se spală carnea, se usucă cu un prosop de hârtie. Într-o bucată, faceți perforații cu vârful unui cuțit, introduceți căței de usturoi feliați în ele. Frecați carnea cu sare și piper, înveliți-o în folie și așezați-o pe o foaie de copt.
6
Coaceți carnea într-un cuptor preîncălzit. O bucată de jumătate de kilogram durează aproximativ 35 de minute pentru preparare. Scoateți carnea de porc fiartă din cuptor, refrigerați fără a îndepărta folia. Se servește rece, se taie în felii subțiri. Servim legume murate, muștar și sos de usturoi pentru carne. Nu uita de un vin de trandafir bine refrigerat sau de o bere ușoară.