Dacă doriți să diversificați masa cu gustări relativ ieftine și neîntrerupte, sparanghelul în coreeană (numit și „fuju”) este o alegere bună. Multe departamente de supermarketuri care oferă salate îl au pe acesta. Este aproximativ aceeași cerere mare ca varza kimchi sau morcovii picanti, dar puțini știu că nu mai puțin potrivite salate coreene „corecte” acasă. În special, pentru fuju este suficient să cumpărați un produs uscat cu același nume, adesea oferit în departamentul care vinde alimente. Unul dintre cele mai semnificative avantaje în favoarea gătitului casnic este că nu puneți îmbunătățitorul de aromă pe care producătorii de salate coreene le place să îl abuzeze. Și nu există avertismente că persoanele care își monitorizează starea de sănătate și nu sunt indiferente față de ceea ce îi intră în gură nu vor cumpăra astfel de produse, nu acționează asupra lor.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - Sparanghel de soia uscat (fuju);
- - morcovi;
- - ceapa;
- - usturoi;
- - ulei vegetal;
- - sos de soia;
- - oțet de orez;
- - condimente;
- - tocator;
- - tablă de tăiere
- - cutit;
- - tigaie;
- - o tigaie;
- - bol de salată
Manual de instrucțiuni
1
Găsiți sparanghel de soia uscat pe rafturile magazinului, acesta este de obicei vândut în ambalaje de 500 g fiecare și arată ca niște frânghii destul de groase adunate în ghiocei. Citiți cu atenție eticheta: este dificil să greșiți, dar pentru a alege produsul potrivit cu siguranță, este mai bine să-l jucați în siguranță. Ambalajul este scris de obicei pe compoziție. Cei care au încercat sparanghelul coreean cel puțin o dată în viață înțeleg că nu are nicio legătură cu numele lor - sparanghel. Fuju în cauză este format dintr-un singur ingredient. Se face în mod tradițional - prin îndepărtarea spumei atunci când fierbe laptele de soia. Da, acum există o mulțime de zvonuri conform cărora se presupune că folosesc semințe modificate genetic etc., care fac soia în multe case aproape persona non grata. Există un singur lucru care poate fi spus: nimeni nu este în siguranță de OMG-uri și, pentru asta, utilizarea unor astfel de tehnologii în creșterea grâului este de 1, 3 ori mai frecventă, după cum avertizează Organizația Mondială a Sănătății fără ascundere. Aceasta nu înseamnă că nu am mai cumpărat făină de grâu.
2
Acolo, în magazin, aruncați o privire la sortimentul de condimente. Poate aveți un arsenal întreg acasă, dar, dacă nu, gândiți-vă cu ce ați dori să gătiți sparanghel în coreeană. Fuju este un produs simplu și destul de gustos, cu o structură foarte poroasă. Vă permite să absorbiți aromele ingredientelor suplimentare utilizate la prepararea gustărilor. Și există multe dintre ele combinate cu sparanghel de soia. Fiecare amantă coreeană are propria rețetă. (Apropo, atât chinezii, japonezii, cât și chiar kazahul custode ale focarelor prepară sparanghel de soia, fiecare în felul său și sub numele adoptat în țara ei, dar acest lucru nu reduce popularitatea produsului.)
3
Acasă, deschideți ambalajul și înmuiați sparanghelul în apă fiartă rece pentru o zi. Unele fuge în prealabil în bucăți mici, dar vă recomandăm să le tocați după ce se umflă. Crede-mă, se va dovedi mult mai fin și mai precis. Sparanghel de soia trebuie stors bine înainte de a se tăia. Sarcina principală - fuju ar trebui să devină ca un burete, cât mai pregătit pentru a absorbi marinata noastră. Cu toate acestea, există și alte modalități de pregătire. De exemplu, puteți turna apă clocotită pe produs și lăsați-o sub capac timp de 2-3 ore. De data aceasta va fi suficient pentru a se înmuia și a se umfla. O altă modalitate este să vă spargeți în bucăți mici, apoi să fierbeți în apă sărată 15-20 de minute. după fierbere. Versiunea noastră nu necesită tratament termic, respectiv, lasă fuju toate substanțele utile, dintre care există multe în primul rând.
4
Faceți o marinadă care va oferi sparanghelului în coreeană picăturile necesare și un astfel de gust iubit de mulți. Pentru a face acest lucru, pregătiți sosul de soia (din păcate, este foarte diferit, este dificil de ghicit pe care îl aveți și, prin urmare, este aproape imposibil să dați proporțiile exacte; în medie, 250 ml de fuzhu înmuiat necesită 20 ml). Adăugați o lingură de unt de arahide și oțet de orez, precum și câteva căței de usturoi tocat. Din lipsa de arahide, puteți lua orice ulei vegetal, dar nu și ulei de măsline și este mai bine dacă este presat la rece. Încercați, asezonați cu zahăr și ardei iute roșu cum doriți. Dacă doriți, adăugați ceapă prăjită. Dacă decideți să adăugați proaspete - luați purpuriu sau chiar șaluri. Acestea sunt acele soiuri care nu au amărăciunea caracteristică a cepei. Nu uitați că sparanghelul în sine este un produs cu un gust neexprimat, respectiv, face marinada un pic mai saturată decât v-ați dori să obțineți. Modificând compoziția pansamentelor cu salată coreeană, puteți obține o gustare mai picantă (dulce, sărată, acră).
5
Decideți orice ingrediente suplimentare doriți să adăugați. Cel mai frecvent supliment este morcovul mărunțit. Dar și cu ea, totul nu este atât de simplu pe cât ar putea părea la prima vedere. Dacă ai acordat vreodată atenție, știi că morcovii pentru gustări coreene nu se freacă, ci sunt mărunțite cu un paie relativ lung și foarte subțire, care are o secțiune pătrată. Această formă ajută la menținerea cantității maxime de suc în interiorul fiecărei bucăți, ceea ce în cele din urmă afectează în mod favorabil gustul și textura salatei. Pentru fuju, toacă morcovii în acest fel. Dacă nu aveți o răzătoare specială, macinați în orice mod obișnuit, dar pentru sparanghelul autentic în coreeană, încercați să obțineți tocătorul potrivit. De asemenea, este bine să adăugați la această gustare semințe de susan. Trebuie să fie prăjite într-o tigaie uscată până când au o culoare caracteristică și un miros ușor de nucă, apoi se răcesc. Se amestecă tot sparanghelul compus în stil coreean, se pune sub presă și se pune peste noapte la frigider.
6
O altă tehnologie de gătit implică următorul algoritm de acțiuni. Pregătiți fuju și morcovi așa cum este descris mai sus, apoi amestecați într-un bol de salată. Se toacă 2-3 cepe și câțiva căței de usturoi, se prăjesc 30-40 g de ulei vegetal rafinat. Adăugați oțet de orez, sos de soia, semințe de susan pregătite în prealabil, asezonați cu ardei iute și când amestecul fierbe, turnați-l pe sparanghel. În plus, este exact aceeași sub opresiune - iar a doua zi, această gustare tradițională coreeană poate fi servită la masă.
Fii atent
Încercați să adăugați prea mult ulei în pansament. Trebuie să fie echilibrat.
Sfaturi utile
Folosiți oțet de orez în stil coreean pentru sparanghel. Este sănătos și are un gust perfect pentru acest aperitiv.