Pentru a găti kupat - cârnați mici de casă, în primul rând este necesar să obțineți intestinele de porc. Curățate și spălate, ele sunt uneori vândute pe piață. De asemenea, sunt vândute în formă uscată, iar pentru a deveni elastice din nou, sunt înmuiate în apă rece. Dacă aveți noroc și ați reușit să cumpărați gutați, vă sugerăm să faceți kupatas și chiar să le rezervați pentru viitor, deoarece kupatele gata sunt, de asemenea, perfect depozitate în congelatorul frigiderului.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Intestinul de porc decojit 1, 5 metri sau uscat - 20 de grame,
- Carne de porc - 1 kg
- Speig - 300 de grame,
- Ceapă - 1 ceapă medie,
- Usturoi - 8-10 cuișoare,
- Semințe de rodie sau mure,
- Condimente: hamei de floarea soarelui
- coriandru
- semințe de caras
- cimbru,
- Ardeiul măcinat - alb
- roșu
- negru,
- Cognac - 2 linguri,
- sare
- apă.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți intestinele și înmuiați în apă timp de o jumătate de oră. Dacă intestinele sunt uscate, atunci pur și simplu umpleți-le cu apă pentru câteva ore.
2
Se toacă carnea în felii de 1 cm grosime, se toacă fin shpig. Adăugați semințe de rodie, piper, sare, condimente, rachiu și, dacă este necesar, puțină apă. Amestecați totul bine.
3
Tăiați bucăți de sfoară naturală de 10 cm lungime, cu ele vom bandaja kupat-ul. Nu legați capătul intestinului, deoarece aerul intră cu umplutura atunci când umpleți și va fi mai convenabil să îl conduceți prin capătul liber.
4
Umpleți intestinul cu carne tocată. Pentru a face acest lucru, utilizați o duză specială pentru umplutul cârnaților, care este atașat la o mașină de tocat carne electrică sau convențională. Dacă nu există o astfel de duză, atunci puteți utiliza o sticlă de plastic cu o capacitate de 1-1, 5 litri. Puneți intestinul pe gât și tăiați partea de jos a sticlei și puneți carnea forțată prin gaură apăsând-o cu mâna.
5
Atunci când umpleți, nu uitați să distribuiți constant umplutura pe toată lungimea intestinului, dar nu o umpleți bine. Conduceți aerul, legați capătul intestinului și după 13-15 cm legați-l cu bucăți de sfoară. Legați capătul opus.
Sfaturi utile
Kupatele gata pot fi fierte sau prăjite într-o tigaie sau cărbune preîncălzite.
Înainte de a găti, străpungeți fiecare cârnați în mai multe locuri cu o scobitoare, astfel încât în timpul tratamentului termic să nu se deformeze de aer.
Servit cu ierburi proaspete și sosuri calde - nasharabi de rodie, tkemali, adjika.