Khachapuri cu brânză este iubit și gătit nu numai în Georgia. Sunt rotunde și triunghiulare, sub formă de barcă și plic. Din drojdie, proaspete, puf și aluat de caș. Khachapuri deschis este copt la cuptor. Se închide prăjit într-o tigaie mare.
Alege-ti reteta
Khachapuri este o plăcintă sau tortilla georgiană cu brânză. Un fel de mâncare simplu și foarte gustos, care poate fi pregătit pentru micul dejun.
Există multe rețete pentru khachapuri. La prima vedere se pare că toate sunt deopotrivă. Cu toate acestea, fiecare are propriul secret, propriul său punct culminant.
Imereti khachapuri este o farfurie de dimensiunea unei farfurii cu brânză în interior. O iau pe drum și mănâncă rece.
Khachapuri Meggrel va apela la iubitorii de brânză. De asemenea, este așezat deasupra. Dar consumul acestei prăjituri este mai bine imediat după gătit. La rece, nu este atât de gustos. În plus, nu este păstrat mult timp.
Guri khachapuri are un gust ca Mingrelian, dar are forma unui bagel plat.
Khachapuri Adjarian este complet diferit de celelalte sub formă de barcă sau ochi. Într-o bucată mare de aluat se face o depresie. În el se pune un amestec de brânză, făină și apă. Khachapuri este copt la cuptor.
Când este copt, se unge cu unt. Un ou este spart în centru. În restaurante, acest fel de mâncare este servit cu o furculiță. Georgienii o mănâncă cu mâinile.
Barca are două urechi. Sunt desprinse și scufundate în brânză. Apoi mănâncă părțile „bărcii” și partea inferioară, saturate cu amestec de brânză. Este laminat pentru comoditate.
Khachapuri este bine să bei cu bere sau vin roșu. Sunt combinate cu ceai și cafea.
Este mai bine să frământați aluatul fără drojdie pentru khachapuri seara. În Georgia, este preparat în mod tradițional pe iaurt (băutură din lapte acru caucazian). În schimb, puteți folosi kefir, iaurt, iaurt natural, smântână.
Pentru a găti iaurt, trebuie să încălziți 3 litri de lapte. Puneți în ea 1-2 lingurițe. l. smantana. Acoperiți și mențineți la cald 2 ore. Apoi puneți-l la frigider. Iaurtul gata este gros.
Cerneti 5 cani de faina de grau si adaugati 1 lingura. l. praf de copt. Colectați făina cu un tobogan, faceți o depresiune în ea. Se toarnă 500 ml de kefir, 2 lingurițe. l. ulei vegetal, un ou. Adăugați o linguriță de sare și zahăr.
Se frământă aluatul crud. Nu trebuie să se lipească de mâini. Înveliți aluatul cu celofan și refrigerați.
Pentru khachapuri, ei pregătesc și aluat proaspăt conform rețetei ariariene. Se amestecă 3 căni făină cu 50 g unt. Trebuie zdrobit. Turnați o jumătate de linguriță de sodă și 1 linguriță. sare. Se toarnă smântână (un pahar). Frământați timp de 15 minute. Lăsați aluatul la frigider până dimineața.
Khachapuri cu brânză pentru micul dejun se poate face din pâine pita. Înlocuiesc aluatul fără drojdie. Astfel de prăjituri cu brânză sunt gătite foarte repede.
Specialiștii culinari din Georgia iau ca umplutură brânza Imereti. Cu toate acestea, fac khachapuri cu brânză și cu suluguni, și cu brânză Adyghe, ba chiar cu brânză de căsuță.
Dacă brânza saramură este foarte sărată, se înmoaie în lapte timp de 2-5 ore. O bucată mare se taie în mai multe părți, astfel încât brânza să se elibereze rapid de excesul de sare.
În umplutură puteți toca pătrunjel, cilantro, mărar.
Ierburile proaspete sunt bune pentru micul dejun. Mai ales iarna, când organismul îi lipsește foarte mult vitaminele. În plus, ierburile reduc nivelul colesterolului rău din sânge.
Tăiați aluatul în bucăți mici. Rotiți bile din ele. Rotiți bilele în prăjituri subțiri cu un știft.
Se unge brânza și se pun 5 linguri pe fiecare tort. l. Adunați marginile tortillei într-o „pungă”. Răsuciți ușor: brânza se poate revărsa. Rotiți-l ușor cu un știft.
Tăcile închise cu brânză fără drojdie se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie mare. Dacă khachapuri s-au dovedit a fi groși, acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât brânza din tortilla să se topească.
Placintele cu branza deschisa sunt coapte la cuptor la o temperatura de 180-200 de grade. Khachapuri „rapid” este de asemenea gătit la cuptor. Din pâinea pita, tăiați pătrate mari cu foarfece. Puneți umplutura la mijloc. Îndoiți golurile din pâinea pita cu un plic. Ungeți partea superioară a khachapuri cu un ou pentru a se rumeni.
Khachapuri mănâncă „cu căldură, cu căldură”, bucurându-se de un gust crocant și uimitor de umplutură de brânză. Un astfel de mic dejun cald acasă nu va refuza.