În ciuda faptului că sparanghelul nu este cea mai ieftină legumă, poate fi observat din ce în ce mai mult pe mesele noastre sub formă de farfurie sau condiment. Și nu vă confundați prin varietatea de culori - de la alb la verde-violet. Sparanghelul este un produs foarte ușor de utilizat și nu este nevoie de eforturi speciale la curățarea acestuia.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- cuțit sau decojitor de cartofi
Manual de instrucțiuni
1
Nu uitați să le spălați bine înainte de a lucra cu orice legume (sparanghelul nu face excepție - clătiți-l sub apă rece).
2
Este necesar să scăpați de vârful fibros uscat al sparanghelului (un loc aproape de rădăcinile plantei). Acest lucru este destul de simplu de făcut - se desparte cu ușurință în locul potrivit. De obicei, lungimea sa este de la 1 la 3 cm, în funcție de lungimea legumelor în sine.
3
În continuare, trebuie să vă dați seama cât de tânără este leguma. Dacă pielea de pe ea este foarte moale, atunci nu trebuie să o tăiați (până la urmă, conține o cantitate suficientă de vitamine, pentru care achiziționați sparanghel). Va fi suficient să tăiați cu atenție filmul din „coroana” (capul) legumelor cu un cuțit ascuțit.
4
Dacă pielea este groasă și fibroasă (cum se întâmplă adesea cu sparanghelul alb), atunci nu poți face fără o curățare mai minuțioasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit subțire ascuțit, ci mai degrabă de un cuțit pentru decojirea cartofilor (cunoscut popular sub numele de „cojitorul de cartofi”). Punând tulpina pe palma mâinii, începe să decojiți stratul de piele pe strat de la cap până în jos, până când ajungeți la miezul suculent și scăpați de toate fibrele. Aici, de fapt, sparanghelul este gata pentru prelucrarea ulterioară!
Fii atent
1. Când cumpărați sparanghel, atunci alegeți lăstari în care stratul superior arată întins. Pielea încrețită a legumelor indică faptul că este pe blat prea mult timp și se usucă.
2. Tulpinile subțiri de sparanghel necesită mai puțin timp pentru prelucrarea primară.
Sfaturi utile
1. Cel mai delicios dintre sparanghel este partea superioară, deci necesită o prelucrare cât mai minuțioasă și precisă.
2. Dacă aveți sparanghel prelucrat în mod corespunzător, atunci îl puteți congela. Ciorbă de ciorbă și condiment de sparanghel sunt apoi obținute din ea.
3. Dacă, după procesarea sparanghelului, doriți să-i mențineți culoarea saturată, atunci trebuie să o coborâți în apă rece cu gheață.