În frigider s-a acumulat mult lapte acru - acesta este cel mai bun motiv pentru a face o patiserie pentru plăcinte. Unele gospodine le este greu să facă plăcinte cu aluat de kefir. Cu toate acestea, dacă știți câteva trucuri, atunci procesul de gătit va fi o bucurie, iar plăcintele vor fi excelente.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
0, 5 l kefir, 1 lingură sare, 1 linguriță zahăr granulat, 1 linguriță de sodă, 2 ouă, 1-2 linguriți ulei vegetal, 4-5 cani făină
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, trebuie să turnați kefir într-un bol. Este recomandabil să fie cald sau la temperatura camerei. În continuare, trimitem acolo sare, zahăr, sifon, ouă, ulei vegetal. Agitați ușor cu o furculiță tot conținutul. Autorii unor rețete recomandă biciuirea întregii mase cu un mixer, însă bucătarii cu experiență știu că kefirul „nu tolerează” o astfel de intervenție agresivă. Mai corect, dimpotrivă, după adăugarea de sodă, lăsați masa de kefir în pace o perioadă (10-15 minute).
2
Turnați făina nu toate odată, pentru un început vor fi suficiente cam 4 pahare. Amestecați ușor aluatul și lăsați-l sub capac timp de cel puțin o jumătate de oră. Mai bine și mai mult. Desigur, aluatul de kefir este bun, deoarece puteți face plăcinte imediat din el. Dar practica arată că plăcintele luxuriante din aluatul de kefir se obțin doar în două cazuri. În primul rând, când aluatul este lichid (dar apoi este dificil să lucrezi cu acesta). În al doilea rând, când adăugăm mai multă făină, dar lăsăm aluatul să stea o oră sau două.
3
După ce aluatul a venit, turnați restul de făină și frământați pe masă. Acum aluatul are o consistență atât de mare încât nu se lipește de mâini și, în același timp, este moale și fraged. Ar trebui lăsat pe masă, presărat cu făină, sub cană, despărțind o mică parte pentru tăiere. Împărțim aluatul în părți și pe masă, unse cu ulei vegetal, facem prăjituri de mână. Pinul de rulare este complet de prisos.
4
Umplutura poate fi piure de cartofi, ciuperci prăjite, varză fiartă, mere. Placintele cu aluat de Kefir pot fi fie prajite in ulei vegetal, fie coapte la cuptor. Ei cresc bine și nu sunt diferiți de omologii lor de drojdie. Dacă aveți grijă de umplere în avans, atunci restul de gătit împreună cu prăjirea nu va dura mai mult de o oră.
Sfaturi utile
Uleiul vegetal din aluatul de kefir pentru plăcinte nu este cel mai important ingredient, dar este acela care conferă elasticitate.