Torturi franțuzești în miniatură de aceeași dimensiune, dar cu o varietate de umpluturi - o opțiune simplă și câștigătoare pentru desert pentru o masă tip bufet. Biscuiti pot fi coapte în prealabil și congelate, iar în ziua de servire, dezgheț, tăiat și felii.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru biscuiți:
- - 175 g unt;
- - 175 g zahăr;
- - 3 ouă;
- - 175 g făină;
- - 1, 5 lingurițe de praf de copt.
- Pentru cremă:
- - pasta de ciocolata;
- - crema de 75 ml;
- - 0, 5 coajă portocalie.
- Pentru kurzi de lămâie:
- - 1 lamaie;
- - 1 ou;
- - 50 g zahăr;
- - 10-15 g de unt.
- Pentru decorare:
- - coaja de portocala;
- - kiwi;
- - mascarpone (crema de branza);
- - căpșuni;
- - zahăr de gheață (pentru pulbere).
Manual de instrucțiuni
1
Puneți untul înmuiat într-un recipient adânc, tăiat în cubulețe, turnați zahărul. Adăugați făina cernută amestecată cu praful de copt, introduceți ouăle. Se bate bine cu un mixer sau se freacă bine cu o lingură de lemn până se formează un aluat uniform.
2
Pregătiți 6 forme de silicon pentru tartele înalte. Așezați matrițele pe o tigaie metalică. Întindeți jumătate din aluat în forme, nivelați suprafața cu o spatulă.
3
Se coace 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Când biscuiții devin aurii și primăvara sub degete, sunt gata.
4
Se răcește vasul de copt timp de 15 minute într-o matriță, apoi se pune pe un suport de sârmă până se răcește complet. Din aluatul rămas, coaceți un al doilea lot de biscuiți. În total 12 piese.
5
Pregătiți un kurd de lămâie. Crema ușoară de lămâie de ou este preparată conform tehnologiei unei creme comune, în structura căreia laptele este înlocuit cu lămâie sau orice suc de citrice. Gustul cremei, în funcție de numărul de lămâi, se poate dovedi mai mult sau mai puțin acid, ca urmare, mandarina sau sucul de portocale trebuie diluate.
6
Răciți zestrea cu lămâie și combinați-o cu zahărul. Faceți suc de lămâie și turnați în amestecul de zahăr. Bateți puțin ou (fără spumă), intrați într-o masă de lămâie. Se lasă la infuzat timp de 30 de minute pentru ca zestrea să-și prezinte buchetul.
7
Filtrați amestecul pentru a separa zestul și particulele de proteine sub-amestecate, pentru a preveni apariția fulgilor albi atunci când sunt încălziți. Se toarnă soluția filtrată în tigaie, se adaugă untul înmuiat și se gătește cu agitare obișnuită la foc mediu până la îngroșare.
8
Tăiați biscuiții răciți pe jumătate pe orizontală. Cu ajutorul unui cuțit de spatulă, întindeți jumătățile inferioare ale ptifurilor cu umplutura aleasă: pastă de ciocolată, curmă de lămâie sau mascarpone.
9
Strângeți biscuiți cu pastă de ciocolată cu smântână bătută cu zestă, întindeți cercurile de kiwi pe kurd de lămâie și plăcile de căpșuni în formă de evantai pe mascarpone.
10
Pentru a face acest lucru, apucați boia de tulpină și așezați-o pe tablă. Efectuați tăieturi longitudinale, începând chiar de sub tulpină și continuând până în vârful căpșunului. Apăsați cu degetele semifabricate, iar plăcile se vor dispersa sub forma de ventilator.
11
Acoperiți prăjiturile cu jumătățile superioare, presărați cu zahăr pudră, decorați cu fructe de pădure întregi, felii de kiwi, coaja de lămâie.