Supele calde de casă sunt gustoase, pline de viață și sănătoase. Ce ar putea fi mai bine pentru o cină acasă decât un hodgepodge cu gustul său picant?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - oase pentru bulion - 500 g;
- - carne (carne afumată) - 300 g;
- - castraveți murati - 4 bucăți;
- - unt;
- - morcovi - 1 buc;
- - masline - 100 g;
- - capere - 50 g;
- - pasta de rosii - 100 g;
- - lamaie - 1 buc;
- - ceapa - 4 buc;
- - frunza de dafin;
- - Allspice;
- - sare;
- - ardei negru.
Manual de instrucțiuni
1
Gatiti bulionul: clatiti oasele cu carne, adaugati apa si puneti pe foc. Solyanka, și alte supe, este mai bine să fierbeți într-un bulion secundar, adică prima apă clocotită să se scurgă și să umple din nou oasele cu apă. Când această apă clocotește, adăugați verdeață, rădăcini, morcovi, gătiți până la fraged.
2
Pregătiți „bresa” - o prăjire specială. Se toacă ceapa, se prăjește într-un amestec de legume și unt, sare. Adăugați pasta de roșii, amestecați. Transferați pe o foaie de copt și țineți la cuptor - aproximativ o oră și jumătate la 90-100 ° C. Prăjirea gata devine roșie și strălucitoare.
3
Trecem la tăierea cărnii. Carne afumate tăiate în cuburi, cu cât sunt mai diverse, cu atât mai gustos va fi hodgepodge-ul. Uscați întreaga tăietură, cu excepția cârnaților, într-o tigaie - acest lucru ajută la eliminarea excesului de grăsime din ele.
4
Tăiați castraveții în fâșii, puțin în apă fierbinte. Încălziți saramura. Reglați cantitatea în funcție de gusturile familiei dvs. și de cât de sărată este saramura. O jumătate de cană de saramură pentru trei litri de bulion este suficientă.
5
Puneți toate carnea afumată în bulion, fierbeți aproximativ zece minute. Adăugați cârnați, prăjiți ("bress"). Este foarte ușor să faci o greșeală atunci când gătești caperele - supărate, conferă vasului final un gust amar. Prin urmare, este mai bine să le așezați cu aproximativ 10 minute înainte ca hodgepodge-ul să fie gata. În același timp ca și caperii, trebuie să turnați și muraturi de castraveți fierbinți.
6
Măslinele își pierd gustul bogat și delicat în timpul gătitului. Este mai bine să le puneți pe fundul farfuriei cu o felie de lămâie, apoi să turnați hodgepodge. Se serveste cu smantana.
Sfaturi utile
Este mai bine să strecurați bulionul terminat prin cheesecloth - toate fragmentele mici și boabele de oase sunt depuse pe cheesecloth, bulionul devine curat.
A doua zi, supa se va infuza și va fi mult mai sărată, așa că sarea trebuie să fie atentă.
Cârnații de lapte trebuie să fie prezenți în hodgepodge - dau bucatele o senzație de moale, tandrețe.