Tocatul de porc este o margine subțire de carne, fără straturi grase. Carbonada este ideală pentru a toca sau coace bucăți întregi. Această carne are un gust excelent.
Alege-ti reteta
Caracteristici ale Carnei de porc de porc
Cuvântul „carbonat” (uneori, greșit, „carbonat”), provine din carbonnada franceză, a cărei rădăcină carbo în latină înseamnă cărbune. Se crede că carbonatul și-a primit numele datorită unei metode speciale de gătit. Mult timp a fost făcută în căldura liniștită a cărbunelui. Acum carbonatul este preparat prin tratarea cărnii cu aburi uscați în camere speciale urmate de coacere. Există, de asemenea, tipuri de carbonat afumate și necoapte cu o durată de valabilitate lungă.
În cotletul de porc, grăsimea este permisă nu mai mult de 5 milimetri.
În carcasa de porc, carbonada se află în partea dorsală, în apropierea coloanei vertebrale. Din cauza a ceea ce, el este adesea confundat cu loinul. Dar au o diferență. Carbonada este o bucată de carne dezosată, cu o structură uniformă. Un himen subțire îl acoperă de sus, ceea ce nu este recomandat să fie îndepărtat, deoarece în timpul gătitului protejează carnea de pierderea de umiditate.
Datorită conținutului scăzut de grăsimi și carbohidrați, carbul este utilizat pentru alimentația dietetică. Această carne conține un întreg complex de vitamine B și PP, precum și multe minerale și oligoelemente utile organismului (magneziu, potasiu, calciu, fosfor, sodiu).
Un număr mare de feluri de mâncare sunt preparate din carbonadă. Acasă, este prăjit în mod tradițional, copt la cuptor și la foc deschis, precum și afumat. Aceasta este o adevărată delicatesă care merge bine cu diverse legume, ciuperci, fructe și nuci.