Zucchini se vinde tot anul, dar sezonul acestor legume durează din iulie până în octombrie. Dovleceii tineri sunt ideali pentru umplutură, prăjire, sunt perfecte în salate, atât legume tradiționale, cât și calde. Fructele mai mari sunt potrivite pentru tocană și prajituri. Un fel de mâncare exotic este gemul de dovlecel, al cărui gust suplimentar poate fi dat cu lămâie și ghimbir.
Alege-ti reteta
Dovlecei prăjiți
Cel mai simplu mod de a găti dovlecel, prăjindu-le într-o tigaie sau grătar. Înainte de grătar, feliile subțiri de dovlecel sunt presărate ușor cu ulei de măsline, prăjite, servite cu diverse sosuri. Pentru a prăji dovlecelul într-o tigaie, de asemenea, tăiați-le în felii. Puteți să le înmuiați în tempura sau bată și să se prăjească adânc sau pur și simplu înmuiați în făină și sare. Dacă evitați calorii în plus, dar totuși doriți dovlecei prăjiți, îi puteți găti fără făină. Ia:
- 2 căței de usturoi;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- ½ linguriță fulgi de ardei roșu;
- 2 linguri de parmezan ras;
- sare și piper măcinat.
Se macină usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă și prăjiți usturoiul cu fulgi de ardei roșu timp de 30-60 de secunde. Dacă nu vă place gustul metalic al usturoiului răcit, scoateți-l din tigaie. Taie dovlecelul în felii și prăjește-l în porții până se rumenesc pe ambele părți. Se servește presărat cu parmezan ras.
Pentru a face prăjituri, brioșe sau pâine din dovlecei, frecați legumele, strecurați excesul de lichid și adăugați la aluat.
Dovlecel la cuptor
Zucchini este copt cu felii, în plus, fac din ele „bărci”, umplute cu carne sau umplute vegetariene și, de asemenea, fierte la cuptor. Din amestecul de legume prăjite și coapte - dovlecel, vinete, ardei și ceapă - obținem celebra ratatouille de mâncare franceză. Și pentru o dietă sănătoasă se potrivesc „bețe” de dovlecel. Pentru ei veți avea nevoie de:
- 2 dovlecei tineri;
- 1 albus de ou;
- ¼ cană de lapte;
- ½ cana parmezan ras;
- ½ cană pesmet.
Dovlecei spălați și uscați tăiați de-a lungul, „se lipesc” de aproximativ 3 centimetri lungime și 1 centimetru lățime, ca cartofii prăjiți. Bateti albusul de ou cu laptele, adaugati branza si pesmetul. Acoperiți foaia de copt cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Înmuiați fiecare felie de dovlecel în amestecul de lapte-ou și puneți pe tigaia pregătită. Se coace 20-25 de minute. Se servește cu iaurt gros.
Carpaccio vegetal poate fi preparat din dovlecel crud, servind felii subțiri crude cu sos de vină.