Gătitul în practică a tăieturilor prăjite suculente nu este atât de simplu. Unele gospodine cumpără carne tocată selectată, urmează exact toate indicațiile rețetei, iar mâncarea este încă destul de uscată. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți câteva secrete despre gătitul cărnii tocate pentru tăieturi.
Alege-ti reteta
Selecția cărnii
Pentru ca tăieturile să fie luxuroase și suculente, în primul rând, trebuie să alegeți carnea potrivită pentru carnea tocată. Opțiunea ideală ar fi o margine de file sau o piesă din fața carcasei. Dacă doriți, puteți adăuga carne din scapula în carnea tocată, dar este mai bine să refuzați șunca din spate, deoarece are uscăciune, densitate și asprime, care sunt mai potrivite pentru aspic. Cea mai suculentă carne tocată este obținută nu dintr-una, ci din mai multe tipuri de carne, de exemplu, miel, vită și carne de porc.
Nu este recomandat să adăugați lapte proaspăt în carnea tocată pentru tăieturi - ci va înrăutăți doar caracteristicile externe și gustative ale farfuriei.
Puteți, de asemenea, să oferiți copiilor sucuri și aerisire frământând cu grijă carnea tocată și respingând-o bine. Aceasta va satura carnea cu oxigen. În plus, este indicat să adăugați o cantitate mică de apă fiartă caldă la carne - la fel de mult cât absoarbe carnea. În acest caz, după adăugarea lichidului, consistența cărnii forțate trebuie să semene cu consistența smântânii groase. În ceea ce privește ouăle, acestea nu sunt o componentă obligatorie a tăieturilor, deoarece vasul se poate dovedi dur. Prin urmare, este mai bine să excludeți ouăle din rețetă în totalitate sau să introduceți numai gălbenușurile de ou în carnea tocată.