Pe site-urile de internet, există multe rețete diferite pentru a face gem de coacăză cu frunze de cireș. Cu toate acestea, versiunea principală clasică se întinde din adâncul secolelor, când numele pentru prima dată a apărut gem imperial (smarald). Aceasta este doar culoarea gemului de căpșună era atunci chihlimbar.
Alege-ti reteta
Un pic de istorie
Prima mențiune despre gemul regal a apărut sub împărăteasa Ecaterina cea Mare. A primit o mulțumire de gem de căpșună, în semn de recunoștință, de la o femeie în vârstă, pe care a regretat-o odată și a primit o carcasă de pui. Lui Jam i-a plăcut foarte mult împărăteasa. Siropul este transparent, ca o lacrimă, fructe de pădure, ca niște pietre prețioase. Am aflat rețeta de gem de căpșun și am comandat să o gătesc la tribunal în fiecare an. Și bătrânei i s-a oferit o bijuterie mărimea unei boabe și culoarea unui smarald. De atunci numele a dispărut - gemul regal (smarald) în onoarea inelului.
Ingrediente pentru prepararea gemului
Pentru a face un gem clasic de coacăză cu frunze de cireș, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- boabe de gâscă (ușor necoapte și de preferință de aceeași dimensiune) într-un volum de 1500 g;
- zahăr - 1500 g;
- frunze de cireș (posibil pe o crenguță) - 20-25 bucăți;
- apă - 1 l.
Din acest număr de ingrediente, veți obține 6 borcane de gem cu un volum de 0, 5-0, 6 litri.
Walkthrough
Pentru a obține o dulceață neobișnuit de gustoasă și frumoasă, ar trebui să studiezi din timp rețeta pas cu pas, să pregătești produsele și aparatele necesare. O atenție deosebită ar trebui să fie acordată fructelor de pădure - acestea trebuie să fie dense, de dimensiuni medii, să nu fie încrețite, fără semne de putregai. De asemenea, puteți previzualiza în prealabil un videoclip de antrenament sau puteți studia fotografiile pas cu pas, cu recomandări de la bucătari experimentați. Atunci nu vor fi probleme atunci când creați gemul regal original, trebuie doar să vă alimentați cu multă răbdare.
- Primul pas în realizarea gemului este să pregătiți boabe de coacăze. Acestea trebuie spălate bine în apă curgătoare, îndepărtează cozile de ponei și burlele și uscate pe un prosop. În continuare, tăiați puțin piele din boabe cu foarfece și scoateți cu atenție semințele prin gaură (există o mulțime de opțiuni pentru extragerea conținutului de fructe de pădure), apăsând ușor pe pereții de coacăză. Este important să nu zdrobiți fructele de pădure, atunci va fi perfect în formă rotundă și va arăta frumos în sirop.
- Al doilea pas este să pregătiți un decoct de frunze de cireș. Clătiți frunzele și coborâți-le într-un bol cu apă. Dacă aveți frunze pe o crenguță, este neînfricat, deci decoctul va fi de culoare și gust saturat. După ce apa clocotește, focul trebuie redus la mediu și se gătește 5-7 minute. Apoi opriți gazul și lăsați vasul pe aragaz până se răcește complet. Un mic truc pentru a crea un gem original de coacăz - trebuie să fierbeți în prealabil frunzele de cireș și lăsați vasul cu bulionul răcit peste noapte la frigider. Atunci culoarea gemului finit va fi o culoare frumoasă de chihlimbar, iar fructele de pădure arată ca niște bile de chihlimbar.
- Al treilea pas este un sirop format din zahăr și o decoct din frunze de cireș. Turnați o cantitate măsurată de zahăr în bazin, de preferință cupru și turnați bulionul de vișine finit. Apoi punem bolul la foc mediu și, amestecând constant, așteptăm până se dizolvă complet zahărul. După ce siropul clocotește, trebuie oprit.
- Al patrulea pas este să adăugați fructele de coacăz pregătite în părți în siropul fierbinte, să amestecați ușor. Lăsați masa 10-15 minute, astfel încât boabele să fie îndreptate și notate în interiorul siropului. Adăugați câteva frunze de vișine, anterior scaldate cu apă clocotită. Apoi punem din nou bazinul pe foc, lăsăm să fiarbă, scoatem spuma și reducem focul. Fierbeți dulceața în trei seturi timp de 3-5 minute. În intervalele dintre gătit, lăsați să stea 5-10 minute. Important - focul trebuie să fie întotdeauna mic, astfel încât gemul să nu fierbe foarte mult. Apoi se va transforma transparent ca o rupere și fructele de pădure vor rămâne intacte. Este necesar să faceți goluri între seturile de fierbere, astfel încât fructele de pădure să capete treptat siropul în interior și să rămână intacte. Perioadele scurte de gătit rețin până la 80% din vitamina C și complet vitamina P în fructele de coacăz.
- Al cincilea pas este să turnați gem fierbinte în borcane sterilizate anterior și să închideți bine capacul. Nu este necesar să întoarceți conservele peste capace, deoarece cantitatea mare de acid ascorbic este un conservant natural. Se lasă să se răcească gem delicios și se pune în pivniță sau la frigider.
Dulceata calorie de coaja
Dulceața regală este foarte sănătoasă și gustoasă, dar în unele cazuri este important să cunoaștem conținutul de calorii. Deci, în 100 de grame de gem de căpșun conține 210 kcal. Conține 0, 3 g proteine, 0, 1 g grăsimi și 52 g carbohidrați.
Beneficiile gemului de coacăze regale
Coacăzele sunt o boabă foarte valoroasă care conține vitamine, minerale, acizi și caroten. Este utilizat în medicina populară pentru anemie, metabolizare afectată și anemie cu deficit de fier. În plus, fructele de pădure ajută la normalizarea intestinelor și la stabilizarea tensiunii arteriale ridicate. De asemenea, este recomandat să fie introdus în dietă pentru boli ale sistemului nervos, rinichi și inflamații ale articulațiilor. Se remarcă faptul că, în timpul procesului de gătit, coacăzul păstrează toate substanțele și vitaminele benefice.