Borș clasic
750 de oase de vită cu carne
2 cepe medii
2 morcovi
buchet de verdeață (pătrunjel și mărar)
2 sfeclă
o treime din varză
5 cartofi medii
4 lingurițe. l. pasta de rosii sau 6 rosii
zahăr 1 lingură de desert
otet 3% - 1, 5 linguri. l.
3 căței de usturoi
frunză de dafin 2 buc.
2
Alege-ti reteta
Borș clasic
750 de oase de vită cu carne
2 cepe medii
2 morcovi
buchet de verdeață (pătrunjel și marar)
2 sfeclă
o treime din varză
5 cartofi medii
4 lingurițe. l. pasta de rosii sau 6 rosii
zahăr 1 lingură de desert
otet 3% - 1, 5 linguri. l.
3 căței de usturoi
frunză de dafin 2 buc.
2 lingurițe. l. unt sau untură
Se spală bine o ceapă și morcov, se usucă și se arde pe foc deschis până când apar mărci negre de bronz. Acest lucru este necesar pentru transparența bulionului. Turnați 1, 5 litri de apă rece în tigaie, puneți oasele cu carne, ceapa tocată și morcovii în jumătate.
Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se gătește timp de 1 oră (dacă este gătit la foc mare, bulionul va deveni tulbure). Când bulionul este fiert, strecurați-l printr-o sită. Morcovii, ceapa și condimentele au dat bulionului gustul lor întreg, nu veți mai avea nevoie de ele. Tăiați carnea de pe oase și dați-o deoparte până este gata borșul.
În timp ce bulionul este gătit, tăiați legumele. Dacă trebuie să gătiți un volum foarte mare de alimente, puneți legumele tocate în apă, astfel încât să nu piardă prospețimea. Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe.
Cojiți și tăiați sfecla și morcovii în fâșii subțiri sau frecați-le pe o răzătoare grosieră. Tăiați o tulpină din varză, îndepărtați frunzele exterioare. Se toacă fin varza. Tăiați ceapa rămasă pe jumătate și tăiați-o în inele subțiri subțiri.
Pentru a face ochii să fie mai puțini, puneți ochelari de înot. Sunt mici și protejează bine ochii. Lasă-ți copiii să se bucure că te privesc.
Tăiați fin un cățel de usturoi. Mai întâi tăiați-l în farfurii subțiri, apoi tocați-l în fâșii și apoi, agitând cuțitul, tăiați fâșiile în bucăți mici.
Puneți tigaia pe foc, turnați în ea 1 lingură. l. ulei vegetal și încălzește-l puternic. Puneți ceapa și morcovii tocați într-o tigaie și prăjiți până la jumătate fierte, aproximativ 2 minute. Ar trebui să devină mai moi, dar să nu schimbe culorile. Puneți legumele astfel preparate deoparte.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, puneți sfecla tocată și turnați imediat în oțet. Se amestecă bine. Oțetul, pe lângă faptul că dă gust, păstrează culoarea sfeclei - un detaliu important pentru bors. Când sfecla este înăbușită, adăugați ceapă cu morcovi și pasta de roșii și fierbeți-o până se fierb complet.
Turnați bulionul încins în tigaie, aduceți-l la fierbere și puneți varza. Când bulionul fierbe a doua oară, adăugați cartofii și gătiți 10 minute.
Puneți legumele fiarte și fierbeți încă 5 minute, până când sunt fierte. Nu faceți focul prea puternic, principalul lucru este că supa fierbe moale. Amintiți-vă, în cuptor toate vasele sunt fierte la foc mic, legumele sunt înmuiate după gust unul cu celălalt și obțineți un bulion de legume aromat. Desigur, nu puteți obține efectul unei sobe pe o sobă modernă, dar merită încercat.
Înainte de a scoate borșul de pe foc, adăugați condimente - sare, zahăr, usturoi, ierburi și frunze de dafin.
Cele mai bune verzi pentru borș - pătrunjel.
Borsch este aproape gata. Acum ar trebui să se răcească și să stea (cel puțin 1 oră) sub capac.