Carnea măcinată este ideală pentru prepararea mâncărurilor nutritive. Este util pentru supe, plăcinte de casă, caserole, chiftelute, legume umplute, tocanite. Pentru a spori gustul, adăugați ceapă prăjită sau crudă, usturoi, ierburi și condimente.
Alege-ti reteta
Reguli pentru selectarea și prepararea cărnii tocate
Carnea tocată de vită este un produs sănătos, ușor digerabil, cu o valoare nutritivă ridicată. Este bogat în proteine, aminoacizi valoroși și vitamine B. Conținutul de calorii depinde de părțile carcasei care au intrat în prepararea cărnii tocate. Dacă se adaugă felii de grăsime în carnea slabă, amestecul va fi mai suculent, dar un astfel de produs nu mai poate fi considerat dietetic.
Carnea de vită măcinată poate fi cumpărată din magazin sau gătită de unul singur. Această din urmă opțiune este de preferat: gazda va putea controla calitatea cărnii și cantitatea de ingrediente suplimentare. O altă opțiune este să comanzi prepararea cărnii tocate într-un magazin specializat, vânzătorul va macina bucata de vită selectată în prezența cumpărătorului. Un mic truc: acasă, trebuie să treceți din nou carnea tocată printr-o mașină de tocat carne, va deveni mai fragedă și aerisită.
Dacă utilizați un produs finit, trebuie să cumpărați ambalaje marcate „A”. Aceasta înseamnă că carnea de cea mai înaltă calitate a fost utilizată pentru defilare, fără aditivi externi. Pentru a face mâncărurile să fie delicioase, este important să folosiți carne tocată proaspătă, neîncălzită. Produsul ideal are o culoare roșie uniformă, cu o strălucire ușoară. Dacă carnea este plictisitoare, cenușie, apoasă sau uscată excesiv, este mai bine să refuzați achiziția. Atunci când alegeți un pachet, trebuie să acordați atenție datei ambalării și perioadei de punere în aplicare. Este de preferat să cumpărați produse nu congelate, dar refrigerate, dacă există suspiciunea că carnea tocată a fost supusă înghețării secundare, este mai bine să refuzați achiziția.
Pentru prepararea cărnii tocate acasă, nu este necesară utilizarea fileurilor, orice părți ale carcasei sunt potrivite: gambe, peritoneu, gât. Carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne, pentru splendoare, puteți adăuga puțină pâine înmuiată în lapte sau apă caldă, albusul de ou crud face carnea tocată mai densă. Ingrediente obligatorii - sare și ceapă tocată, adăugați opțional piper negru măcinat, usturoi, ierburi proaspete sau uscate în carnea tocată. Carnea măcinată poate fi amestecată cu alte tipuri de carne: carne de porc, pui, curcan. Produsul finit cu condimente nu este păstrat la frigider, dar produsele formate (chiftele, chiftele, varza umplută) pot fi congelate.
Supa de chiftele: gătit pas cu pas
Dieta clasică și mâncarea pentru bebeluși este ciorba de chiftelute cu conținut scăzut de grăsimi, dar foarte hrănitoare. În plus față de carne, legume și fragede, sunt incluse și frizuri cu fierbere rapidă. Pentru a păstra bulionul transparent, este mai bine să gătiți vermicelele separat și să adăugați la supă imediat înainte de servire.
ingrediente:
- 200 g carne de vită măcinată achiziționată sau făcută fără aditivi;
- 50 g de vermiceli;
- 1 morcov;
- 1 cartof mare;
- 1 ceapa;
- 1, 5 litri de apă filtrată;
- sare după gust;
- frunza de dafin;
- mazăre cu piper negru;
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire;
- ierburi proaspete (pătrunjel, mărar, țelină).
Pregătiți carnea tocată trecând carnea de vită printr-o mașină de tocat carne sau defilând într-un blender împreună cu jumătate de ceapă. Este mai bine să barați produsul finit, cumpărat la magazin, printr-o mașină de tocat carne: chiftele se vor dovedi mai fragede și mai uniforme, fără vene dure. Rulează aceleași bile mici, dar nu prea mici din carnea tocată. Merită luat în considerare faptul că atunci când gătiți chiftelele vor scădea ca mărime. Fierbeți vermicelii în apă sărată, aruncați-l într-un frigider.
Turnați apa în tigaie, dați la fiert, adăugați sare, piper negru, mazăre, frunze de dafin. Se toarnă cartofi, decojiți și tăiați cubulețe. Fierbeți culturile de rădăcină până când sunt gata. Se prăjește o jumătate fin de ceapă și morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră într-o tigaie. Puneți prăjirea în bulion cu chiftele, gătiți 10 minute până când cartofii sunt moi. Lăsați vasul să se rumenească încă 5-7 minute sub un capac închis, adăugați vermiți fierbi în prealabil și turnați supa pe farfurii încălzite. Dacă doriți, adăugați la fiecare plante aromate proaspete și puneți o lingură de smântână groasă.
Friptură de carne cu ou: rețetă pas cu pas
Din carnea de vită măcinată puteți găti un fel de mâncare simplu, dar foarte interesant - foaie de carne. Un produs tăiat în bucăți arată foarte impresionant în fotografii, poate fi pregătit cu 1-2 zile înainte de sărbătoare și păstrat la frigider, încălzindu-se înainte de servire.
ingrediente:
- 1 kg de vită;
- 4 ouă
- 1 ceapa mare;
- 1 albus de ou
- ierburi uscate sau proaspete;
- sare și piper negru măcinat;
- pesmet (dacă este necesar).
Ouă fierte tari și turnați apă rece pentru o curățare ușoară și precisă. Derulați carnea de două ori într-o mașină de tocat carne, amestecați cu albus de ou bătut. Pentru a forța carnea tocată să fie strânsă și să-și păstreze forma mai bine, o rostogolesc în bulgări și o aruncă brusc într-un bol. O rola preparată din astfel de umplutură nu se va destrama la tăiere și va fi împărțită cu ușurință în felii îngrijite.
Se macină ceapa, se adaugă în carnea tocată împreună cu sare, piper, ierburi uscate. Proporția de condimente poate fi variată după dorință. Dacă produsul semifabricat este prea lichid, puteți amesteca puțin pesmet în carnea tocată.
Acoperiți vasul dreptunghiular de copt cu folie de agățare. Puneți un strat de carne tocată cu o grosime de aproximativ 1, 5 cm, aplatizați cu un cuțit lat sau o spatulă de gătit. Cojiți ouăle și așezați-le la o distanță egală între ele. Acoperiți cu un al doilea strat de carne tocată. Înfășurați strânsul de carne și așezați-l astfel încât cusătura să fie în partea de jos.
Puneți carnea de carne la cuptor, încălzită la 200 de grade, coaceți timp de 1 oră la un nivel mediu. Produsul finit capătă o crustă aurie delicioasă. Scoateți ruloul din cuptor și răciți ușor în handicap. Dacă îl tăiați fierbinte, umplutura va cădea sub cuțit. Servim ruloul cald, garnisit cu roșii cherry, ierburi proaspete, legume murate. Puteți pune feliile în farfurii separate turnând fiecare porție cu sos de roșii sau cremă.