Beshbarmak cu cartofi: rețete pas cu pas cu fotografii pentru gătit ușor

Dacă vă aflați într-o vacanță în Kazahstan, considerați-vă norocos, pentru că cu siguranță veți fi oferit să gustați beshbarmak sau beshbarmak cu cartofi. Gustul său depășește toate așteptările. Cu rețeta noastră uimitoare de beshbarmak cu cartofi, puteți găti singur mâncarea și fiți siguri că timpul petrecut în prepararea sa merită.

Alege-ti reteta

Beshbarmak este un fel de mâncare național al nomazilor kazah. În kazahstan, „besh” este de cinci, iar „barmak” este un deget, adică. grămadă de cinciari. Triburile nomade nu foloseau tacâmuri în timpul meselor, ci luau mâncarea cu mâinile, de unde și numele acesteia. Îmi propun astăzi să fiu nomad și să merg în Kazahstan pentru o rețetă pentru acest fel de mâncare național, în același timp și să fac cunoștință cu cuvintele care sună în kazah, acestea vor fi folosite în parantezele textului.

Caracteristici de gătit

În Kazahstan, practic nici o sărbătoare de sărbătoare nu este posibilă fără tradiționalul beshbarmak.De regulă, beshbarmak este pregătit în onoarea primirii oaspeților dragi sau în sărbătorile majore. În diferite zone, gătesc diferit, fiecare colț al Kazahstanului are propriile subtilități de preparare a acestui fel de mâncare. Beshbarmak-ul clasic este făcut din orice carne. Așadar, în regiunile de nord ale Kazahstanului, pe lângă aluat, cartofii obișnuiți se fierb și în bulion. În vest, în loc de carne, peștele mare este pus în beshbarmak, în sud adesea aluatul este tăiat nu cu romburi, ci cu tăiței. Și în Almaty, unele gospodine au copt și roșii și ceapă. Alte gospodine adaugă carne pentru gătit pe zi. Și puteți adăuga limbă și cârnați de cai (kazy) în carne. Și totuși, baza tuturor soiurilor de beshbarmak este aceeași - este carne fiartă și tăiței sub formă de romburi mari. În versiunea noastră - de asemenea cartofi fierți. Luați în considerare câteva trucuri atunci când gătiți aceste trei componente principale ale vasului.

Trucuri de gătit

Carnea pentru beshbarmak în vasul finit trebuie să fie cât mai moale, astfel încât să fie ușor de mestecat. Alege soiuri grase de carne de porc, vită sau miel. În rețetele cu pui și rață, este mai bine să folosiți bucăți cu o piele (atunci când gătiți, apoi scoateți).
Înainte de gătit, spălați bine bucata, îndepărtați cartilajul, filmele, grăsimea pot fi lăsate. Tăiați grăsimea numai dacă există o mulțime de ea și are o culoare galbenă saturată, ceea ce indică „vârsta înaintată” a animalului sau a pasării.
Gătiti carnea în funcție de soi: vită și miel timp de cel puțin 3 ore, carne de porc - 1 - 1, 5 ore, pui - 1 oră.
Înainte de servire, este necesar să eliminați toate oasele, venele și pielea din carne. În funcție de rețetă, carnea poate fi sfâșiată manual în fibre lungi, tăiată în felii, felii subțiri sau cuburi îngrijite.

Trucuri pentru fabricarea aluatului

Testul se bazează întotdeauna pe ouă și apă, dar va fi mult mai gustos dacă folosiți gălbenuș și bulion.
Fidea sau feliile de aluat practic nu trebuie sărate.
Este recomandabil să folosiți făină albă sau chiar cu o ușoară gălbenime, neapărat de cea mai mare calitate.
Când întindeți aluatul, observați grosimea foii - maxim 2 mm, astfel încât să fiarbă și să nu fie greu.
Fiecare bucată ar trebui să se înece separat în bulion separat, așa că trebuie să coborâți romburile pe rând, și nu toate odată, pentru a nu se lipi.

Trucuri de cartofi

Este recomandabil să luați tuberculi de cartofi de aceeași dimensiune, caz în care disponibilitatea lor vine în același timp.
Gatiti cartofii la foc mic timp de 20-30 de minute.
După ce ați pus cartofii, imediat ce bulionul fierbe, trebuie să îndepărtați spuma.

Caracteristici de utilizare

Beshbarmak se mănâncă cu mâinile dintr-un vas comun, mare, plat (lyagan). Prin urmare, înainte de masă, toți acasă și oaspeții se spală cu grijă cu mâinile până la cot. Apoi, stând confortabil la masa servită (dastarkhan), iau o bucată de aluat (kamyr), pun carne pe ea, o condimentează cu ceapă și o bagă în gură. Carnea tocată fin a rămas același ingredient în farfurie. Tradiția de a prelucra carne fiartă în acest fel este înrădăcinată în antichitate: această metodă de prelucrare arată respectul proprietarului pentru oaspeți, în special aksakals, care, datorită vârstei, nu pot mesteca bucăți mari. Se mestecă bine, se spală cu bulion (sorpa). După astfel de alimente grase, se obișnuiește să bea ceai cu lapte.

Reteta de beshbarmak cu cartofi

Acest fel de mâncare se prepară foarte ușor și simplu. La miezul său, este carnea cu aluat și cartofi. Foarte copios, gustos și aromat. Rezultat uimitor cu un minim de efort. O rețetă simplă și interesantă pentru a face beshbarmak cu cartofi cu aplicarea fotografiilor pas cu pas este oferită astăzi în atenția dumneavoastră. Și punctul culminant al pregătirii vor fi cuvintele kazace care vă vor întâmpina atunci când citiți.