Puțini oameni le place să încerce dovleacul brut. Dar din această legumă obțineți delicioase delicioase pentru iarnă. Printre ele se numără adăugări de gură la carne și pește - salate, caviar, gustări murate și murate, precum și deserturi complete - gem, gem, piure de cartofi. Poate fi făcut din dovleac și suc dulce sănătos. Dar pentru aceasta, leguma trebuie completată cu citrice.
Alege-ti reteta
Caviar de dovleac
ingrediente:
- dovleac - 650-700 g;
- morcov - 320-350 g;
- ceapă - 320-350 g;
- roșii - 130-150 g;
- usturoi - 30-35 g;
- ulei de floarea soarelui - 60 ml;
- oțet de masă (9%) - 25-30 ml;
- sare după gust.
Mod de preparare:
Pregătiți toate legumele declarate în rețetă - clătiți, curățați, tăiați-le. Bucățile trebuie dimensionate convenabil pentru prelucrarea lor într-o mașină de tocat carne. Primul lucru de făcut este să treci ceapa prin acest „asistent de bucătărie”. Și puneți-l imediat la prăjit în ulei.
Următoarea este să prelucrați morcovii și să o puneți în ceapa, care a fost gătită într-o tigaie pentru aproximativ 3-4 minute. După aceeași perioadă de timp, adăugați dovleacul trecut prin mașina de tocat carne. Prăjiți mâncărurile împreună timp de 7-8 minute, amestecând adesea cu o spatula de lemn.
După adăugarea roșiilor, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul împreună pe foc pentru puțin mai puțin de un sfert mediu de oră. Sareați imediat masa după gust. Dacă roșiile proaspete nu erau la îndemână, ele pot fi înlocuite cu un amestec de paste din roșii și apă - 3 lingurițe. 60 ml.
Ultimele care se toarnă oțet, se adaugă bucăți mici de usturoi. Se amestecă totul și se lasă să se lenevească în condițiile descrise mai sus timp de 6-7 minute.
Înfășurați caviar în recipiente de sticlă sterile, rolați. Puteți încerca imediat o porție de delicioase, presărate generos cu ceapă verde tocată.
Salată de dovleac, ardei și roșii
ingrediente:
- pulpă de dovleac - jumătate de kilogram;
- morcovi, ardei gras, ceapă - 130-150 g fiecare;
- roșii suculente coapte - 650-700 g;
- usturoi - 7-8 căței;
- sare - jumătate de lingură;
- zahăr granulat - ½ cană;
- ulei de floarea soarelui - ¼ cană;
- oțet de masă (9%) - 2 lingurițe. l.
Mod de preparare:
Tăiați pulpa curată a unui dovleac fără marginea interioară ondulată în bucăți minuscule. Se toacă ceapa în jumătate de inele, iar ardeiul bulgar fără semințe în bețe scurte groase.
Se toacă morcovii și usturoiul în felii subțiri. Cojiți roșiile în orice mod convenabil și bateți-le cu un blender până la starea de usturoi vegetal.
Combinați toate componentele pregătite. Trimiteți-le alimente cu rețetă uscată și unt. Toți împreună gătim la foc mic la 35 de minute după fierberea compoziției. Cu aproximativ câteva minute înainte de a fi pregătit, turnați oțet în amestec și amestecați-l bine.
Aranjați salata groasă rezultată în borcane preparate (sterilizate). Ruleazăți în siguranță. Păstrați la rece. Atât un balcon cât și o pivniță o vor face.
Această salată completează perfect preparatele din carne. Este ideal pentru carnea de vită fiartă - îi face gustul și mai luminos și mai interesant.
Dovleac acru
ingrediente:
- dovleac mare - 1 buc. (aproximativ 3, 5-4 kilograme);
- sare - 40-45 g (îi puteți modifica cantitatea după bunul plac);
- ardei iute rosu - o pereche de ciupituri;
- Lavrushka - 1 frunză;
- apă - 1, 2-1, 5 litri.
Mod de preparare:
Se spală dovleacul copt mare, se taie în felii convenabile pentru prelucrare. Cu un vârf ascuțit, îndepărtați semințele. Nu aruncați ultimii - pot fi uscați și mâncați cu pofta de mâncare. Cu un cuțit ascuțit, tăiați subțire pielea din legumă.
Tăiați pulpa curată rămasă în cuburi îngrijite, chiar și de dimensiuni medii. 3-4 minute le ungeți în apă clocotită. Numai după aceasta, transferați feliile de legume pe vasele de lut cu părți înalte (de asemenea, se va face smalțul).
Pregătiți o saramură din apă, sare, pătrunjel și piper proaspăt măcinat. Se amestecă bine. Cerealele sărate trebuie să se dizolve complet în lichid. Turnați legumele zdrobite cu amestecul rezultat. Strângeți-le cu opresiune (de exemplu, un borcan de apă montat pe o placă plată) și lăsați 4-5 zile direct pe masă într-o cameră care nu este fierbinte.
Când gustarea este gata, o puteți muta în borcan și la rece, închizând capacul, pentru păstrarea pe termen lung. O astfel de mâncare gustoasă și strălucitoare arată grozav pe masa festivă.
Legume murate
ingrediente:
- pulpă de dovleac pur - 1 kilogram;
- zahăr sfeclă - 1, 5 linguriță. l.;
- apă potabilă - jumătate de litru;
- acid acetic (30%) - 2-2, 5 linguri. l.;
- cuișoare uscate - 8 buc.;
- Allspice în mazăre - 6 buc.;
- nucsoara ras - o ciupitura;
- ghimbir tocat - un vârf.
Mod de preparare:
Dovleac pentru a curăța de toate inutile. Tăiați cuburi de dimensiuni medii. Se dizolvă tot zahărul din rețetă în apă. Acolo pentru a trimite oțet. Siropul rezultat se toarnă dovleacul. Lăsați legumele murate până dimineața.
Puneți toate condimentele pe mai multe straturi de tifon, înfășurați cu atenție. Cufundați structura rezultată în marinadă. Un astfel de truc vă va salva de la o încovoiere lungă a masei și extragerea mirodeniilor din ea manual. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 6-7 minute. În acest timp, feliile de dovleac ar trebui să devină transparente. Dacă este necesar, îl puteți crește pentru alte două minute.
Scoateți tigaia de pe foc. Lăsați conținutul său să se infuzeze sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră. Abia apoi scoateți punga cu mirodenii din recipient.
Aranjați plăcintele în recipiente de sticlă sterile. Rotiți și puneți la dispoziție pentru depozitarea iernii. Dar dacă doriți să încercați un astfel de fel de mâncare, puteți imediat.
Ananas din dovleac
ingrediente:
- pulpa vegetala decojita - 730-750 g;
- apă - 730-750 ml;
- zahăr granulat - 6-7 linguri. l.;
- ciuperci sub formă de mazăre - 3 buc.;
- cuișoare (stele) - 3 buc.;
- oțet de masă (9%) - 1, 5 linguri. l.
Mod de preparare:
Tăiați în prealabil carnea vegetală din tot excesul (coajă, strat fibros interior), tăiat în felii îngrijite. Este recomandabil să le faceți la fel ca cubulele de ananas conserve.
Măsurați cantitatea potrivită de apă și dizolvați zahărul în ea. Când boabele dulci nu se mai simt în lichid, adăugați boabe de piper, cuișoare la ea. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
Turnați toate feliile de legume în compoziția fierbinte simultan. Respectați 14-16 minute din momentul fierberii repetate. Dacă s-a decis să se facă felii de dovleac mari, atunci fierberea lor în apă clocotită crește până la 20-25 de minute.
Când leguma devine moale, turnați oțet în ea. Apoi - amestecați imediat și îndepărtați recipientul cu tot conținutul de pe foc.
Aranjați masa aromatică rezultată în recipiente sterile. În primul rând, felii de legume, iar deasupra lor - siropul rămas, încordat de condimente. Rotiți conservele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească. Doar atunci recipientele pot fi depozitate la rece.
Suc cu portocale
ingrediente:
- portocale mari dulci - 3 buc.;
- pulpă de dovleac (pură) - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 230-250 g;
- „Lămâie” - 1 linguriță;
- apă purificată - 2, 3-2, 5 litri.
Mod de preparare:
Clătiți bine carnea vegetală. Nu este mare de tăiat și de pus într-o tigaie spațioasă.
Spălați mai întâi portocalele cu apă curentă cu ajutorul unei perii. Coaja fructului trebuie să fie scăpată de orice impurități. După aceasta, răziți cu cele mai mici diviziuni - îndepărtați de la ei toată zestrea fără un strat alb. Scoateți coaja rămasă cu un cuțit. Tăiați carnea în bucăți mici. Selectați cu atenție toate oasele.
Adăugați pulpa de fructe și coaja integrală în legume. Turnați ingredientele cu cantitatea de apă purificată declarată în rețetă. Gătiti-le împreună pentru aproximativ jumătate de oră după fierbere.
Pentru a ucide masa fierbinte gata, folosind un blender de mână. Adormi în ingredientele ei uscate dintr-o rețetă. „Lamaie” este un ingredient opțional. Se adaugă după gust, astfel încât sucul să nu se dovedească prea dulce și chiar clocean.
Se fierbe din nou masa. Fierbeți-l încă câteva minute. Turnați băutura rezultată în sticle sterile pregătite. Rulează în sus.
Se dovedește o băutură delicioasă și sănătoasă cu pulpă. Dacă doriți, poate fi filtrat și.
Dulceata de dovleac cu lamaie
ingrediente:
- pulpă de dovleac - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 780-800 g;
- lamaie - fructul întreg;
- scorțișoară într-un băț - 1 buc.;
- apa este un pahar plin.
Mod de preparare:
Tăiați dovleacul în bucăți de dimensiuni medii. Trebuie menționat că greutatea legumelor este deja indicată fără tot excesul - coji, semințe.
Îndoiți feliile de dovleac într-un bol încăpător, cu fundul gros și pereți. Turnați legumele cu apă și adăugați imediat un băț de scorțișoară. Gatiti feliile putin mai putin de jumatate de ora. În acest timp, masa vegetală ar trebui să devină moale. Nu este obligat să o deranjeze.
Scoateți recipientul de pe placa fierbinte. Scoateți scorțișoara. Bastonul poate fi aruncat imediat, deoarece și-a dat deja gustul și aroma masei vegetale. Întrerupeți totul cu un blender până la uniformitate maximă.
Turnați nisipul într-un vas cu conținut încă cald, adăugați suc de citrice întregi. Este important să o pre-filtrați din semințe. Dacă lămâia este foarte mare, proaspăt din jumătatea sa va fi suficient.
Întoarceți viitoarea gem pentru a găti încă 17-20 de minute. Este necesar să se monitorizeze cu atenție masa pentru ca aceasta să dobândească densitatea dorită. Unii bucătari decid să o lenevească aproximativ o jumătate de oră, astfel încât lingura să fie în gem.
Tratamentul finalizat trebuie pus în containere sterile, rulat. După răcirea completă a cutiei inversate, acestea pot fi mutate într-un loc potrivit pentru depozitare.
Dulceata de sticla
ingrediente:
- dovleac de grădină (numai pulpă) - 680-700 g;
- mere (de preferat dulce și acru) - 270-300 g;
- lămâie - jumătate din fructe;
- zahăr granulat - 670-800 g.
Mod de preparare:
Se toacă pulpa curată a legumelor în felii mici și uniforme. În mod similar, trebuie să tăiați lămâia. Scoateți toate semințele din citrice. Sucul, care va ieși în evidență atunci când tăiați o lămâie, se scurge într-un bol în miniatură.
Cojiți merele. Tăiați o cutie de semințe din ele. Se taie restul în cubulețe, se presară cu suc de lămâie proaspăt turnat în avans. Acest lucru va împiedica bucățile de fructe să se întunece și să își piardă aspectul de udare a gurii.
Puneți toate ingredientele preparate într-o tigaie inoxidabilă. Umpleți cu nisip și lăsați timp de 4, 5-5 ore. În acest timp, produsele trebuie să lase sucul (în special - dovleacul).
Când există deja suficient lichid în rezervor, îl puteți muta într-un arzător fierbinte. Este necesar să aduceți conținutul tigaiei la fiert, opriți încălzirea aragazului. Lasă masa să se răcească complet. Următorul - repetați procesul. De aproximativ 5-6 ori trebuie să aduci conținutul tigaiei la fiert și din nou complet la răcit.
Când consistența gemului seamănă cu sticla, delicatesa este complet gata. Bucățile de ingrediente ar trebui să rămână intacte, dar în același timp să devină transparente.
Puteți distribui desertul în funcție de recipientele pregătite și să faceți roll up. Dulceata conform acestei retete se pastreaza perfect intr-un loc racoros chiar si pentru 2-3 sezoane.