Merele uscate sunt un produs impecabil, ținând cont de siguranța în ele după uscarea vitaminelor, mineralelor și nutrienților. Sunt potrivite pentru prepararea compoturilor și jeleurilor, topping-urilor pentru plăcinte, precum și a componentelor utile ale borșului rece, prajiturilor și diverselor cereale. În cele din urmă, ele pot fi consumate pur și simplu prin înmuiere în apă.
Alege-ti reteta
Conținutul caloric al merelor uscate
Un măr proaspăt de dimensiuni medii (aproximativ 120 g în el) conține aproximativ 60 kcal (adică 45 g până la 50 kcal la 100 g). Nu contează ce fel și culoare de fructe. Un alt lucru este cu merele uscate: fructul este uscat, adică. greutatea sa era vizibil mai mică, dar erau atâtea calorii. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că conținutul caloric al merelor uscate depinde de metoda de depozitare a acestora. 100 g dintre cele depozitate într-o formă uscată într-o cameră cu un nivel ridicat de umiditate au mai puține calorii decât 100 g mere uscate până la crocant și depozitate într-o cameră uscată.
În mod tradițional, se crede că 100 g mere uscate conțin 230-250 kcal sau de 5 ori mai mult decât 100 g proaspete. În mod natural, în mere înmuiate, nivelul caloric scade. Aceste cifre trebuie să fie luate în considerare de către cei care calculează scrupulos conținutul caloric zilnic din dieta lor. În același timp, trebuie avut în vedere faptul că, datorită nivelului ridicat de calorii, merele sunt capabile să aducă multă energie în organism. Această proprietate a merelor uscate (precum și a altor fructe uscate) este folosită cu plăcere de sportivi și călători în timpul plimbărilor lungi.
Beneficiile merelor uscate
Utilizarea merelor uscate sau uscate este aceea că, în ciuda duratei de valabilitate, acestea nu pierd nici vitamine (cel puțin majoritatea), nici macro- și micronutrienți, nici acizi pe care le conțin. Pentru a recunoaște titlul unui depozit de substanțe utile pentru mere uscate, trebuie să cunoaștem compoziția chimică a acestora.
Merele uscate conțin până la 12% din diferite zaharuri - fructoză, glucoză, zaharoză, până la 2, 5% - acizi organici, inclusiv malic, citric, tartric, clorogenic, arabic. Merele uscate sunt bogate în prezență de pectină și taninuri, compuși organici de fier și fosfor și săruri minerale. Aproape toate vitaminele disponibile în fructele proaspete sunt păstrate în fructe uscate, doar cantitatea unora (de exemplu, vitamina C) este ușor redusă.
Merele uscate sunt adevărați campioni în ceea ce privește fierul și magneziul, care sunt elemente extrem de importante pentru organism. Fierul îmbunătățește calitatea sângelui, își normalizează componentele și previne anemia, iar magneziul este cel mai bun mineral pentru activitatea inimii și a sistemului nervos. Deficitul de magneziu se exprimă în iritabilitate, oboseală cronică, pierderea vitalității. Este recomandabil să includeți mere uscate în dietă în timpul supraîncărcării fizice și emoționale. În plus, acest produs nu provoacă balonare și flatulență (creșterea formării gazelor), astfel încât acestea pot fi consumate de persoane care sunt obligate să restricționeze utilizarea fructelor uscate din cauza acestei caracteristici intestinale.
Merele uscate sunt deosebit de valoroase prin prezența în ele a unei astfel de polizaharide precum pectina, care este de mare folos pentru organism. Pectina ajută la reducerea zahărului din sânge și a colesterolului, activează motilitatea intestinală, determinând-o să funcționeze normal și excretă materiile fecale și, împreună cu aceasta, metaboliți (toxine). Curățarea la timp a intestinului și scăparea depunerilor de compuși periculoși împiedică, după cum știți, îmbătrânirea prematură a organismului, apariția bolilor organelor interne etc.
Conținutul unui element atât de important precum iodul în mere uscate este de multe ori mai mare decât în portocale și banane. Lipsa de iod în organism, care, apropo, afectează aproximativ 70% din populația din Rusia, afectează multe sisteme corporale, ca urmare a faptului că metabolismul, creșterea și restaurarea celulelor deteriorate etc. În plus, merele uscate sunt un depozit real de produse volatile - substanțe care ucid sau inhibă dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor de diferite origini.
Coaja de mere uscate este la fel de bogată în flavanoide ca coaja de fructe proaspete. Flavanoidele (un grup de polifenoli vegetali) protejează celulele de deteriorarea membranelor și de distrugerea structurilor intracelulare. Adică sunt capabili să neutralizeze efectul radicalilor liberi formați sub influența radiațiilor ultraviolete.
Puteți vorbi despre beneficiile merelor uscate la nesfârșit. Acestea reduc riscul bolilor cardiovasculare, rezistă la varice, previn distrofia și degenerarea retinei. Dieta de mere, inclusiv pe mere uscate, în întreaga lume este recunoscută drept una dintre cele mai eficiente diete în pierderea în greutate. În sfârșit, merele uscate sunt doar un delicios gustos care poate fi înlocuit cu dulciuri și prăjituri.
Nocivul merelor uscate
Având în vedere conținutul de calorii relativ ridicat al merelor uscate și conținutul ridicat de zaharuri din ele, utilizarea acestora ar trebui limitată la persoanele cu obezitate și diabet (rețineți, nu excludeți-l complet, ci doar limitați-l). De asemenea, medicii nu recomandă consumul de mere uscate pentru ulcere în timpul unei exacerbări a bolii.
Articol aferent
Care este folosirea perelor pentru organism