Codul este un pește mare de mare cu carne albă, din care se prepară preparate din multe bucătării din lume. Se folosește ca umplutură pentru o varietate de plăcinte de pește, fierte și prăjite. Puteți coace codul pe grătar, faceți o salată sau gătiți tăieturi, sare și funingine.
Alege-ti reteta
Cutite delicioase și magnifice sunt obținute din cod. Pentru a le pregăti, luați:
- 1 kg file de cod;
- ¼ litru de lapte;
- 100 g pâine albă;
- 2 linguri de unt:
- 2 cepe de dimensiuni medii:
- 3 ouă;
- verdeață de mărar și pătrunjel;
- ulei de măsline.
Cu pâine albă, tăiați toate crustele și înmuiați-o în lapte. Se taie ceapa în bucăți mici și se stinge până se transparentă în unt. Treceți fileul de cod printr-o mașină de tocat carne, adăugați pâinea înmuiată în lapte și ceapa prăjită. Se macină verdeața și se adaugă câteva linguri peștele tocat. Condimentează masa cu piper și sare și frământă bine. Faceți tăieturi și prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc.
Serviți tăieturi de cod la masă cu un sos picant. Treceți 8 căței de usturoi printr-o presă, amestecați-le cu 4 gălbenușuri. Adăugați puțin oțet, muștar Dijon, ketchup în masă, sare și piper masa.
O altă rețetă de cod este degetele de pește prăjit. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 600 g file de cod, 1 cană de făină, 2 căni de pesmet, sare, piper negru și ulei vegetal.
Tăiați fileul în fâșii egale de aproximativ 2, 5 cm grosime și lungime de 5-10 cm.Toarnați pesmetul într-o farfurie, făina în a doua, iar în a treia, amestecați și bateți ușor 3 ouă.
Puneți o foaie de folie pe o foaie de copt. Înmuiați o bucată de pește în făină, apoi într-un ou, apoi în pesmet. Puneți peștele pregătit în acest fel pe o foaie de copt și acoperiți-l cu o foaie de folie. Puneți bețișoarele la frigider pentru o jumătate de oră. După aceea, îndepărtați și prăjiți pe toate părțile în ulei vegetal preîncălzit până când apare o crustă aurie.
Puneți codul prăjit pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Multe persoane consideră că codul este un pește uscat. În vremea sovietică, era prăjit adesea în sălile de mese, iar mâncărurile nu diferă cu adevărat în gust excelent. Dar dacă coaceți pește cu ciuperci sau legume la cuptor, codul se va dovedi foarte suculent și fraged.
Pentru 1 kg de file de cod, luați:
- 1 ceapă;
- 2-3 campioni;
- o grămadă de pătrunjel;
- 2 linguri de unt;
- sare;
- piper negru;
- cimbru;
- 1 frunză de dafin;
- 0, 5 l lapte;
- 2 linguri de amidon;
- 4 felii subțiri de slănină;
- 3 linguri de pesmet.
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Și în timp ce se încălzește, gătește mâncarea. Cojiți și tocați ceapa în inele subțiri, ștergeți campionii cu un prosop curat și tăiați-le în felii. Se macină verdeturile.
Topiți untul într-o cratiță și lăsați ceapa în el până devine limpede. Adăugați ciupercile și lăsați la foc mic timp de 5 minute.
Puneți ciupercile cu ceapa într-un vas de copt. Puneți felii de file de cod pe o pernă de ciupercă. Presărați peștele cu ierburi, cimbru, asezonați cu sare și piper. Adăugați frunza de dafin.
Aduceți laptele la fiert. Se diluează amidonul într-o cantitate mică de apă și se toarnă în lapte clocotit, amestecând continuu. Mai simplu, nu încetați să agitați până nu se formează o masă groasă. Se toarnă amestecul pe peștele pregătit cu ciuperci și se dă la cuptor pentru a se coace 10 minute.
Tăiați grăsimea și prăjiți-o într-o tigaie până obțineți clăpături crocante. Scoateți codul din cuptor, presărați pesmetul pe suprafața caserolei și puneți untura. Coaceți peștele la cuptor pentru încă 10 minute.