Unele gospodine preferă să nu cumpere iaurturi la magazin, ci să le gătească singure în producătorul de iaurturi. Cu respectarea corectă a tehnologiei de gătit, produsele vor fi de bun gust și nu mai puțin utile decât cele obținute în mediul de producție. Procesul de gătire în sine este destul de simplu, iar respectarea unor reguli va ajuta la îmbunătățirea rezultatului.
Alege-ti reteta
Pentru a face iaurt la domiciliu, veți avea nevoie de producător de iaurt, lapte și zahăr. Fermentările pot fi folosite special („Acidophilus”, „Narine”), se vând în farmacii și magazine mari în formă uscată. Este necesar să se reproducă o astfel de pulbere în conformitate cu instrucțiunile de pe pachet. Rezervoarele pentru prepararea iaurtului trebuie să fie perfect curate - acest lucru nu va permite bacteriilor inutile să intre în produs.
Dacă este lapte pasteurizat, fierbeți-l și răciți. Dacă nu, doar căldură. Temperatura sa ar trebui să fie de 30 de grade. A face iaurt de casă va dura ceva timp - va depinde de conținutul de grăsimi din lapte. Cu cât este mai gras, cu atât iaurtul va fi mai gros. De asemenea, se poate alege ca starter iaurtul sau smântâna - apoi timpul de gătit va fi de 7-10 ore. Dacă se folosește aluat uscat, ciclul de gătit este de până la 15 ore. Nu trebuie să țineți mai mult decât această dată - iaurtul supraestimat dobândește un gust nu prea plăcut.
Laptele preparat este amestecat cu aluat, turnat în recipiente, după care trebuie introdus într-un producător de iaurt. Proporțiile vor fi aproximativ următoarele: pentru 1 litru de lapte - 2 linguri de iaurt sau 3 linguri de smântână, se adaugă zahăr uscat în conformitate cu instrucțiunile. Citiți cu atenție instrucțiunile pentru dispozitiv - în unele dispozitive băncile ar trebui instalate fără huse, în unele - cu huse. Aditivii pentru îmbunătățirea gustului, mierea, fructele trebuie puse numai după ce iaurtul în sine este deja gătit.
După gătit, iaurtul trebuie păstrat la temperatura camerei până la răcirea completă, apoi închideți recipientele cu capace și puneți-l în frigider. Puteți mânca produsul rezultat la o oră și jumătate de la oprirea producătorului de iaurt. În timpul pregătirii produsului, nu trebuie să se permită o schimbare accentuată a temperaturii, mișcarea vaselor, tiraje - acest lucru afectează rău bacteriile, din cauza cărora are loc fermentarea. Puteți păstra iaurtul finit la frigider până la trei zile.