Peperonatul este un amestec de ardei dulci fierte gătite cu ceapă, usturoi, roșii și busuioc proaspăt. Peperonata este complementul perfect al preparatelor din carne la grătar.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 500 g ardei dulci de culoare galbenă și roșie;
- - 250 g roșii;
- - 2 capete mici de ceapă roșie;
- - 3 lingurițe. linguri ulei de măsline presat la rece;
- - 3 căței de usturoi;
- - 20 frunze de busuioc proaspăt;
- - 1 lingură. o lingură de oțet de vin roșu;
- - 4 felii de pâine albă;
- - sare după gust (de preferat mare);
- - piper negru măcinat după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Se toarnă apă rece într-un vas mare, sare, se pune pe foc puternic și se dă la fierbere. După ce apa clocotește, scufundați roșiile în ea, aduceți-o din nou la fiert și fierbeți aproximativ 30-40 de secunde. Prindeți roșiile din apă cu o lingură pliată, aruncați-le într-un colizor pentru a permite scurgerea excesului de apă. Când roșiile s-au răcit, puneți-le pe o tăietură și curățați-le. Tăiați fiecare roșie în 4 părți și îndepărtați semințele. Tăiați cubulețele de roșii și puneți-le într-un bol separat.
2
Taiați ardeii dulci (5 cm fiecare), tocați ceapa fin, zdrobiți usturoiul sub o presă și rupeți busuiocul proaspăt cu mâna. Prăjiți felii de pâine albă pe grătar sau într-o prăjitoare.
3
Puneți o tigaie mare adâncă pe foc puternic. Turnați ulei de măsline în el și lăsați-l să se încălzească. Într-o tigaie cu ulei fierbinte, se adaugă ardeiul tocat, ceapa tocată și usturoiul tocat. Reduceți căldura la mediu, închideți capacul și lăsați legumele până se rumenesc (5-7 minute). Adăugați sare după gust la legumele salate, câțiva ciuperci de piper negru măcinat și frunze proaspete de busuioc. Se amestecă bine toate componentele și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
4
După timpul specificat, turnați oțet de vin în tigaie, amestecați și mai fierbeți încă câteva minute. Adăugați roșiile tocate și amestecați din nou. Dacă tigaia este uscată, turnați puțină apă sau bulion de legume. Închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 20-25 de minute până când ardeii sunt moi și roșiile sunt piure.
5
Presărați vasul finit cu frunze tocate de busuioc proaspăt, puneți pe farfurii și puneți în ele o bucată de pâine albă la grătar.