Cel mai subțire și blând aluat. Umplutură abundentă, suculentă, cu topire bucală. Oricine a gustat vreodată plăcinte osetiene gătite după o rețetă tradițională va place acest fel de mâncare pentru totdeauna. Dar în loc de o plăcintă rotundă și subțire, s-a obținut o prăjitură curbă cu o formă ciudată. Nu puteți găsi echilibrul umpluturii și aluatului, iar gustul produselor de patiserie nici nu seamănă de la distanță cu un tort osetian? Lasă chinul în trecut! Trei dintre cele mai delicioase plăcinte osetiene conform rețetelor tradiționale perfecte. Urmați sfaturile noastre și veți deveni foarte gustoase.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test (pentru trei plăcinte):
- - făină de grâu - 1 kg;
- - drojdie - 11 g;
- - zahar - 1 lingurita;
- - apă - 700 ml;
- - ulei vegetal - 2 linguri;
- - unt - după gust;
- - sare - 0, 5 linguriță.
- Pentru umplerea plăcintei Ualibah (cu brânză):
- - brânză sărată - 700 g;
- - lapte - 100 ml.
- Pentru umplerea plăcintei "Fidgin" (cu carne):
- - carne de porc - 350 g;
- - carne de vită - 350 g;
- - ceapă - 1 buc.;
- - usturoi - 4 căței;
- - Capsicum - 0, 5 păstăi;
- - chimen măcinat (uscat) - după gust;
- - sare - după gust.
- Pentru umplerea plăcintei Tsakharajin (cu blaturi de sfeclă și brânză):
- - frunze de sfeclă - 450 g;
- - verzi - 150 g;
- - brânză salată - 200 g;
- - smantana - 2 linguri.
Manual de instrucțiuni
1
Aluatul de gătit
Turnați făina într-o emisferă mare și faceți o mică depresiune în centru. Adăugăm acolo drojdia, sarea și zahărul. Amestecați totul bine și faceți din nou o adâncitură în care turnăm apă la temperatura camerei. Începeți ușor să frământați un aluat de drojdie rece. Pentru a face aluatul mai elastic, adăugați ulei vegetal. Lăsați aluatul final să se odihnească la loc cald timp de 20 de minute. Din această cantitate de aluat se vor obține trei plăcinte osetiene, astfel încât împărțim restul de masă în trei bile și îl lăsăm să se odihnească încă 5 minute.
2
Gătirea tortului cu brânză "Ualibah"
Frământați brânza cu mâinile până la consistența brânzei de căsuță. Adăugați puțin lapte și formați o bilă. Presărați placa cu făină, puneți o bilă de aluat pe ea și rotiți-o într-o prăjitură, începând din centru. Pune bolul de brânză pregătit în centrul tortului și adună aluatul în jurul lui, ca și cum ai forma o pungă. Lipim marginile pungii și distribuim ușor umplutura în interiorul acesteia, zdrobind aluatul cu palma. Întoarceți tortul tăios și continuați să distribuiți umplutura, frământând tortul la dimensiunea unei tigaie de copt. Apropo, tigaia trebuie pregătită - este bine să o încălziți la cuptor. Punem plăcinta formată pe o tigaie fierbinte, o agităm puțin, astfel încât plăcinta să fie uniform distribuită și asigurați-vă că faceți o mică gaură în centrul plăcintei. Gatiti tortul timp de 7-10 minute intr-un cuptor preincalzit
3
Gătirea plăcinte cu carne Fyjin
Trecem bucăți mici de carne printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul. Adăugați jumătate de ardei iute tocate mărunt, semințele de caras și sare la carnea tocată. Amestecați totul bine și formați o bilă. Formați plăcinta cu carne, la fel ca prima plăcintă cu brânză. Pentru a face plăcinta să se întoarcă mai ușor, începând gospodinele osetiene să folosească două scânduri de lemn - puneți o bilă de aluat pe prima, acoperiți a doua și întoarceți totul împreună, continuând să distribuiți umplutura. Tortul se coace și 7-10 minute într-un cuptor preîncălzit.
4
Gătirea unei plăcinte cu blaturi de sfeclă și brânză Tsakharadzhin
Pentru umplerea acestei plăcinte, amestecați frunzele de sfeclă și ierburile cu brânza. Pentru o grămadă, adăugați câteva linguri de smântână grasă. Formăm și coacem tortul în același mod ca și cele anterioare.
Sfaturi utile
Toate cele trei plăcinte din Osetia sunt servite împreună, stivuind una peste alta și astfel încât plăcintele să nu se lipească între ele, fiecare este unsă cu generozitate cu ulei.