Cele mai delicioase și mai suculente tăieturi sunt obținute din ficatul de pui. Cu toate acestea, puteți folosi carne de vită, carne de porc sau orice altceva pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare. În orice caz, ficatul este recomandat anterior să se înmoaie ceva timp în apă sau lapte. În caz contrar, tăieturile gata preparate vor fi amare.
Alege-ti reteta
Când pregătiți tăieturi, merită să aveți în vedere, printre altele, că ficatul nu îi place tratamentul termic prelungit. La tăieturi din ea s-a dovedit suculent și moale, prăjiți-le la foc mare și foarte scurt - până la apariția unei cruste aurii.
Prajituri delicioase de ficat de vita
Când este prăjit, din păcate, ficatul de vită este de obicei ușor dur. Prin urmare, ouăle din carne de foc mic atunci când gătesc tăieturi din ea nu sunt adesea adăugate. Dar ceapa într-o masă răsucită, dimpotrivă, încearcă să pună mai mult.
Ce produse vor fi necesare:
- ficat de vită - 250 g;
- ceapa-napi - 1 cap mare;
- faina - 3 linguri / l;
- usturoi - 1 cuișor;
- piper, sare, ulei de prajit.
Pentru a face chiftelutele gata preparate mai suculente, puteți adăuga și puțină untură de porc la carnea tocată. Usturoiul, dimpotrivă, nu are voie să fie utilizat. Înmuiați ficatul de vită înainte de gătit, de obicei în apă timp de o jumătate de oră.
Reteta de gatit
Clătiți ficatul înmuiat și tăiați-l în bucăți mari. Cojiți ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în 4 părți, sortați usturoiul în prong.
Treceți legumele și ficatul printr-o mașină de tocat carne. Toarna sare, putin piper, faina in carnea tocata si amesteca bine.
Porniți un foc suficient de puternic și încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Luați carnea tocată cu o lingură mare și puneți-o într-o tigaie, oferindu-i prăjiturilor ficatului forma de tăieturi. Prăjiți prăjiturile câteva minute pe fiecare parte, fără a lăsa soba.
Cutite de ficat de porc
O caracteristică a ficatului de porc este aceea că conține multă bilă. Înmuierea unui astfel de produs costă mai mult. De obicei, ficatul de porc se păstrează în lapte, soluție de lapte-apă sau ceai negru răcit timp de aproximativ o oră înainte de prăjirea tăieturilor.
produse:
- ficat de porc - 500 g;
- ouă și ceapă - 1 buc;
- faina - 3 linguri / l;
- sala - 120 g;
- usturoi - 2 pronguri;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare, condimente.
Reteta pas cu pas
Clătiți ficatul de porc înmuiat și tăiați-l în felii, curățați ceapa și usturoiul. Tăiați untura în bucăți. Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.
Sărați carnea pregătită, bateți un ou în ea, adăugați făină și, dacă doriți, câteva mirodenii și ierburi. Consistența cărnii preparate pentru tăieturi trebuie să fie astfel încât să fie dificil de amestecat cu o lingură și să se întindă ușor după ea.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Întindeți prăjiturile cu o lingură și prăjiți-le rapid pe ambele părți până sunt fierte.
Cutite de ficat de pui
Ficatul de pui, precum carnea de vită, este de obicei înmuiat doar în apă rece timp de o jumătate de oră. Dacă produsul a fost obținut din pui tineri sau pui, puteți face chiar și fără această procedură.
ingrediente:
- ficat de pui - 500 g;
- ceapa - 1 cap;
- cartofi - 2 buc;
- morcovi - 4 buc;
- faina - 3 linguri / l;
- ouă - 1 buc;
- condimente, sare.
Tehnologia de gătit pas cu pas
Clătiți bine ficatul de pui. Cojiți și tăiați ceapa și morcovii în mai multe bucăți. Fierbeți cartofii într-o coajă, răciți și coajați. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
Sareați carnea tocată, presărați-o cu mirodenii, adăugați oul și cerneti făina în el. Amestecă toate componentele. Întindeți carnea tocată într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit și prăjiți prajitele de ficat de pui pe ambele părți.
Rețetă de mușchi de curcan cu Mozzarella
Ficat de curcan, astfel încât gusturile au un gust mai bun, înmuiate în apă timp de 30 de minute. sau în lapte 10 min.
Produse obligatorii:
- ficat de curcan - 400 g;
- brânză mozzarella - 50 g;
- ou - 1 buc;
- ceapă - ½ buc;
- făină - 50 g;
- usturoi - 2 căței;
- sare, condimente, ierburi.
Cum se prăjește
Se spală legumele, se decojesc și se taie în bucăți, se toacă bine verdeața, se macină brânza pe o răzătoare fină. Clătiți și tăiați ficatul de curcan. Faceți carne tocată din toate ingredientele din mașina de tocat carne.
Sareați carnea tocată, adăugați făina, condimentele și ouăle. Prajeste chiftelutele la foc mare in ulei incins.
Taiete Fuagra cu castan, napi și anghinare din Ierusalim
În restaurante, astfel de tăieturi sunt servite cu trufe. Dar acasă, desigur, puteți face fără acest ingredient rar și scump. Astfel de tăieturi sunt preparate fără mai întâi măcinarea ficatului în carne tocată - felii întregi.
Ceea ce este necesar:
- ficat de gâscă - 1 kg;
- ouă - 2 buc;
- pesmet pentru paine - 100 g;
- unt - 50 g
- făină - 50 g;
- dovlecei sau dovleac - 400 g;
- praz - 200 g;
- napi - 400 g;
- castane - 100 g;
- Anghinare de Ierusalim - 250 g;
- pătrunjel - 1 buchet;
- sare - 14 g;
- piper - 3. g.
Ficatul de gâscă în prepararea unor astfel de tăieturi exotice poate fi înlocuit cu rață sau iepure.
rețetă
Sărați gâscă spălată sau ficat de rață, piperizați-l și puneți-l într-un sac de vid. Apoi, gătiți ficatul într-un cazan dublu:
- 12 minute la 54 ° C;
- 18 minute la 58 ° C.
Răciți carnea folosind gheață. Tăiați ficatul în felii. Se rulează fiecare felie alternativ în făină, ouă și pesmet, sare și piper. Se rumenesc feliile în tigaie pe ambele părți.
Pregătiți o farfurie cu legume pentru chiftele. Pentru a face acest lucru, spălați și curățați toate legumele fierte. Tăiați navetele și anghinarea din Ierusalim în felii, iar dovleacul în triunghiuri.
Fierbeți prazul, castanele și napii și prăjiți anghinare și dovleac din Ierusalim. Întindeți legumele frumos în porții, puneți o patty pe fiecare farfurie.
Faceți un sos de legume. Pentru a face acest lucru, tăiați untul rece în cuburi mici. Alegeți o lingură de ciorbă de legume din praz și napi și turnați-l într-un vas mic termorezistent.
Pune bolul pe foc și aduce bulionul la fiert. Reduceți căldura la cea mai mică. Adăugați câțiva cuburi de ulei într-un bol și bateți amestecul cu un bici. În cele din urmă, untul trebuie să se topească complet, iar sosul să se îngroașe.
Se încălzește sosul cremos, se amestecă bine și se toarnă legumele în farfurii. Presărați vasul cu pătrunjel tocat și serviți extrem de fierbinte la masă.
Cutite de ficat de cod
Astfel de tăieturi sunt de obicei servite cu piure de cartofi.
Ceea ce este necesar:
- cartofi - 2 buc;
- semolina - 100 g;
- ouă - 1 buc;
- ficat de cod - 1 cutie;
- sare, ulei.
Tehnologia de gătit în etape
Se spală cartofii, se fierbe într-o coajă și se curăță de coajă. De asemenea, fierbeți un ou fiert tare. Puneți cartofii într-un castron și mașcați în piure de cartofi.
Pune ficatul de cod într-un bol cu untul. Frecați oul deasupra cu o răzătoare medie. Amestecă bine toate ingredientele.
Adăugați puțină semolă în farfurie și amestecați din nou totul. Țineți carnea tocată puțin pe masă până se umflă cerealele. Prăjiți prăjiturile, coptând-le în pesmet sau făină, pe ambele părți până se rumenesc.
Cum se gătește la cuptor
Pentru a coace astfel de tăieturi, cuptorul este încălzit la o temperatură maximă. În caz contrar, vasul finit din ficat se va dovedi a fi prea uscat.
Produse obligatorii:
- ficat - 250 g;
- smantana - 50 g;
- semolina - 2 st / l;
- ceapă - ½ cap;
- sare, condimente;
- ouă - ½ buc.
Puteți lua orice ficat pentru a pregăti acest fel de mâncare. În acest caz, tăieturile de coacere se fac cel mai bine pe o mată de silicon.
Cum se gătește
Pregătiți ficatul, tăiați-l în bucăți și macinați piureul de cartofi într-un blender. Cojiți și tocați ceapa. Combinați ceapa cu ficatul, adăugați condimente, sare și semolă în masă. Pune carnea tocată deoparte.
Bateți oul într-o farfurie și amestecați bine cu o furculiță. Separați jumătate din masă și adăugați la carnea tocată. De asemenea, este posibil să utilizați pur și simplu un ou mic de pui pentru gătit.
Insistați carnea tocată cel puțin 15 minute și, de preferință, 40-60. În acest timp, preîncălziți cuptorul la cel puțin 200 ° C.
Ridicați carnea tocată adevărată cu o lingură și puneți-o pe un covor de silicon (opțional lubrifiat) sub formă de tăieturi. În același timp, încercați să vă asigurați că există o distanță de cel puțin 2 cm între „torturile” individuale.
Transferați covorul în cuptor și coaceți tăieturile timp de 15 minute. După 10 minute deschideți ușa dulapului și ungeți rapid păturile de ficat cu smântână.
Cutite cu abur hepatic
ingrediente:
- ficat de vită - 400 g;
- ouă, morcovi și napi de ceapă - 1 buc.
- semolina - 5 g;
- sare, piper, ulei.
Puteți găti un astfel de fel de mâncare atât într-un cazan dublu, cât și într-un aragaz lent. Întrucât tocatul din ficat se dovedește a fi destul de lichid, tăieturile de abur se fac cel mai bine în cutii de cupcake din silicon.
Reteta pas cu pas
Procesați ficatul înmuiat, clătiți, tăiați în bucăți și, împreună cu legumele, treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oul, sarea și semola în carnea tocată și lăsați-o să stea 15 minute.
Întindeți carnea tocată în forme cu un diametru de 5-7 cm și așezați-le în vasul cazanului dublu. Turnați apă în rezervor și setați cronometrul timp de 40 de minute. Adăugați apă în vasul multicooker conform instrucțiunilor, puneți grătarul deasupra și formele cu carne tocată pe el. Porniți modul Steamer timp de 30 de minute.
Reteta pentru prajituri de ficat cu orez
Produse obligatorii:
- orice ficat - 300 g;
- ou - 1 buc;
- untură și orez - 100 g fiecare;
- faina - 3-4 st / l;
- ulei, sare, piper.
Astfel de tăieturi pot fi servite fără nicio farfurie.
Reteta de gatit
Clătiți bine și fierbeți până la fiert. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Untura și ficatul se taie în bucăți mici și se macină în carne tocată într-un blender.
Combinați carnea tocată și orezul fiert, adăugați oul în masă, ardei și sare-l. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă făina. Umpluturile gata ar trebui să aibă o consistență de smântână groasă.
Prăjiți rapid prajiturile de ficat într-o tigaie pe ambele părți. Apoi, aduceți-le la pregătire în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. la o putere de 750 wați. Un cuptor este de asemenea disponibil. În acest caz, prăjiturile trebuie coapte la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute.
Cutite de ficat cu semolă
Produse obligatorii:
- ficat - 400 g;
- ouă și napi - 1 buc.
- apă clocotită - 200 ml;
- semolina - 4 st / l;
- soda - 1/2 lingurita;
- condimente, sare, ulei.
Astfel de tăieturi se prăjesc cel mai bine din ficatul de vită. Dar poți folosi orice altul.
