Nu toată lumea știe să prăjească corect carnea. De exemplu, restaurantele comandă adesea fripturi tocmai pentru că nu știu să le gătească acasă. Dar dacă vă înarmați cu sfaturi utile și exersați puțin, puteți, de asemenea, să pregătiți mâncăruri în propria bucătărie nu mai rău decât cele din restaurant.
Alege-ti reteta
În primul rând, carnea trebuie aleasă corect. Acest lucru trebuie făcut în funcție de scopul gătitului. Pentru a face grătarul cărnii într-un grătar sau tigaie, fileul sau firul este perfect. Puteți utiliza, de asemenea, o margine subțire, o margine groasă (entrecot). Carnea tânără este mai gustoasă.
Este mai bine să marinați carnea pentru prăjire. Cea mai ușoară modalitate este să ardeți și să tocați bucățele de usturoi zdrobite gătite pentru prăjit, puneți-le într-un vas potrivit și turnați în ulei vegetal. Sarea cărnii prematur nu este recomandată. Acest lucru va duce la eliberarea unei cantități mari de suc și va degrada gustul farfuriei. Adăugați sare la sfârșitul prăjirii. Această metodă este bună pentru gătit coaste - miel, vițel, carne de porc.
Puteți alege repede carnea când oaspeții urmează să sosească, iar timpul se termină. Tăiați carnea în felii porționate și bateți cu partea plată a cuțitului. Pune carnea într-un bol potrivit, adaugă ceapa tocată, frunzele de dafin și semințele de caras, rădăcina de pătrunjel este de asemenea bună. Turnați conținutul bolului cu un amestec de suc de lămâie și ulei vegetal. Proporțiile sunt următoarele: puneți 5 g de ulei pe sucul unei treimi de lămâie, puneți piper și sare după gust. Pregătim astfel o marinată rapidă pentru carne. Puteți prăji o jumătate de oră, dar este mai bine să o mențineți mai mult. În timpul gătitului, agitați carnea de mai multe ori în saramură.
Dar când prăjiți, întoarcerea bucăților de carne, de multe ori, nu merită. Așteptați până când o parte este prăjită aproape până când este gata și abia apoi întoarceți-o.
Dacă doriți să prăjiți carne, determinați ce grad de prăjire ar fi de dorit. Carnea poate fi prăjită adânc, medie prăjită, cu sânge. Pe jumătate prăjit ar trebui să fie unele tipuri de carne de vită - atunci când gătiți fripturi sau friptură de vită, dar carnea de porc, vițelul și mielul nu sunt gătite așa.
Nu uitați că atunci când depozitați carne prăjită, își pierde rapid gustul. Se recomandă să-l prăjiți imediat înainte de servire.