Vigoros sau nu, dulce sau picant - alegerea unei muștar care vă place în magazin este destul de problematică. Prin urmare, este mai ușor să-l gătești singur.
Alege-ti reteta
Tipurile de muștar gata nu sunt atât de puține. Poate fi muștar pe apă, pe saramură, așa-numitul francez, amestecat cu hrean etc. Puteți învăța cum să gătiți un tip de muștar sau puteți experimenta și alege mai multe opțiuni diferite, pe care apoi veți începe să le aplicați cu succes în gătitul de acasă.
Una dintre rețetele de bază cu muștar este pe apă. Se dovedește destul de ascuțit și arzător. Pentru a-l pregăti, va trebui:
- muștar uscat în pulbere - 4 linguri;
- apă caldă fiartă - 6 lingurițe;
- sare de masă - ½ lingură;
- zahăr - 3 linguriță;
- oțet de masă - 1 lingură;
- ulei vegetal - 1, 5 linguri.
Fierbeți în prealabil apa și lăsați-o să se răcească, dar nu foarte mult. Turnați muștarul într-un bol gol și adăugați 2 lingurițe. apă. Amestecă totul astfel încât să obții o masă omogenă. Apoi turnați apa rămasă - în consecvență totul ar trebui să arate ca niște terci groase. După 5-10 minute, scurgeți apa și adăugați condimente. Se amestecă totul bine - masa trebuie să fie uniformă, fără buline. Transferați produsul într-un recipient și așezați-o pentru o zi într-un loc cald pentru a prepara.
Pentru a face muștar de casă pe muratul de castraveți, vei avea nevoie de mult mai puține ingrediente. Deci, în listă:
- pulbere de muștar - 3 lingurițe;
- murat din castraveți murați - 1 cană;
- ulei vegetal - literalmente o picătură.
Se amestecă muștarul uscat cu murăturile de castraveți și se adaugă puțin ulei vegetal. Aici, punctul important este că muratul trebuie să fie din castraveți murați, deoarece conține sare, zahăr și oțet în cantitate potrivită.
Muștarul francez este făcut din materii prime cu cereale integrale. Pentru a-l pregăti, va trebui:
- semințe de muștar - 180 g;
- otet de vin - 250 ml;
- zahar granulat - 180 g;
- diverse condimente după gust: scorțișoară, cuișoare, cardamom, coajă de lămâie etc.
Fierbeți oțetul de vin, semințele ușor de muștar într-un mortar și turnați oțet în ele. Trimiteți amestecul rezultat într-un loc cald timp de 12 ore. După ce adăugați doar zahăr și condimente, amestecați totul bine. Lăsați produsul la loc cald încă 2 ore.
Dacă vă place muștarul dulce, luați:
- pulbere de muștar - 4 lingurițe;
- zahar granulat - 1 lingura;
- făină sau amidon - 1 lingură;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- oțet de vin - 3 lingurițe;
- apă - 50-60 g (ca opțiune, puteți folosi suc de lămâie, vin alb, cidru de mere);
- sare după gust.
Amestecați bine muștarul cu făina sau amidonul, adăugați apă (sau orice ingredient din listă). Lăsați amestecul să se umfle 20 de minute. Apoi adăugați zahăr, oțet de vin, sare și ulei vegetal și puneți masa finită la loc cald timp de 2 ore.
Articol aferent
Cum să faci muștar Dijon acasă