Pentru a tăia bine o oaie, trebuie să știți în ce părți trebuie să fie împărțită carcasa. Există multe moduri de a tăia. Una dintre cele mai dificile metode este practicată de kazahii. Împărțesc carcasa de miel în 22 de părți, nu toacă, ci o taie în articulații. Pentru ruși, acest proces este mult mai simplu. Se dovedește doar șase părți. În general, într-un caz atât de dificil există secrete și înțelepciune.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un cuțit ascuțit (mare);
- - topor;
- - masă pentru tăiere;
- - un șorț.
Manual de instrucțiuni
1
Dacă carcasa este înghețată, decongelați-o. Pentru a face acest lucru, lăsați mielul pe masa de tăiere la temperatura camerei. După trei-patru ore, puteți începe să tăiați. Tăiați stigmatul. Se spală berbecul într-un flux de apă rece și se usucă.
2
Luați un cuțit mare bine ascuțit. Ramul nu este mic, așa că cuțitul trebuie să fie potrivit.
3
Tăiați cu grijă picioarele din spate și împărțiți carcasa în două părți: spate și față.
4
Tăiați omoplatele (ambele) în față, astfel încât să funcționeze bine, trageți capătul omoplatelor pe partea dvs. cu mâna stângă. În acest moment, cu mâna dreaptă, tăiați o bucată de-a lungul conturului care iese din carne. Încercați să faceți tăieri corecte, chiar, aspectul cărnii rezultate depinde de acest lucru.
5
Luați un topor și tocați gâtul în regiunea ultimei vertebre.
6
Tăiați osul toracic și tăiați coloana vertebrală cu un topor. Drept urmare, obținem două părți spino-toracice.
7
Piesele rezultate sunt împărțite în alte două părți. Sân și lână. Pentru a face acest lucru, așezați partea din spate a pieptului cu partea exterioară. Cu un cuțit, faceți o incizie peste coaste, dar astfel încât lățimea să fie aceeași în lățime.
8
Pe linia formată, tocați coastele și separați perișorul de pe fir.
9
Picioarele posterioare tăiate în centru. Vei primi doi hams.
10
Tăiați osul pelvin, osul tubular și vertebrele sacrale. Toată năutul este tocat.
Fii atent
Când tăiați carne, fiți extrem de atenți, deoarece atunci când lucrați cu obiecte precum un cuțit ascuțit și un topor, puteți răni grav mâna.
Sfaturi utile
În mielul gătit nu va exista un gust specific enervant, dacă după prelucrare nu există vene, exces de grăsime și pelicule pe carne. Cu cât este mai tânăr animalul sacrificat, cu atât gustul mai puțin specific se va simți în el. Carnea de miel este o opțiune ideală.