Simțiți farmecul mâncărurilor mediteraneene în timp ce vă aflați în propriul apartament sau casă. Simte prospețimea legumelor suculente, tandrețea brânzei tradiționale, sațietatea cărnii aromate cu o tortilă proaspătă. Faceți aperitive grecești pentru o sărbătoare festivă sau obișnuită.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Dakos:
- - 4 felii groase de pâine de orz sau grâu;
- - 3 rosii;
- - 150 g brânză de oaie sau feta;
- - 70 g măsline de sâmburi;
- - 1/2 lingură busuioc uscat;
- - ulei de măsline;
- souvlaki:
- - 700 g gât de porc;
- - 3 pitase;
- - 3 rosii;
- - 100 ml ulei de măsline;
- - 1 lămâie mică;
- - 2 lingurițe muștar acut;
- - 1/3 lingură piper negru măcinat;
- - 1/2 lingură oregano;
- - sare;
- saganaki:
- - 300 g feta;
- - 200 g de ruculă;
- - 1 ou de pui;
- - 120 g făină;
- - 3 rosii;
- - 2 căței de usturoi;
- - 1 piper amar;
- - 2 ramuri de cimbru și tarhon (tarhon);
- - 2 lingurițe ulei vegetal;
- - 1 lingură suc de lamaie;
- - 1/2 lingură. oregano și rozmarin;
- - 200 ml ulei de măsline;
- Taramasalata:
- - 225 g cașcaval afumat;
- - 150 ml ulei de măsline și nuci;
- - 1 cățel de usturoi;
- - jumătate de lămâie;
- - 3 pui de pătrunjel.
Manual de instrucțiuni
1
Dakos
Uscați pâinea la cuptor la 170oC până la uscare. Răciți-le, umeziți-le cu o cantitate mică de apă, astfel încât mijlocul să fie umed, și ulei de măsline. Cojiți roșiile și răniți pulpa.
2
Condimentați piureul de roșii cu busuioc și întindeți-l uniform pe biscuiti. Zdrobiți brânza cu mâinile sau cu o furculiță și întindeți deasupra roșiilor. Tăiați bine măslinele și stropiți-le cu sandvișuri. Turnați fiecare lingură de ulei de măsline și serviți imediat dacurile.
3
souvlaki
Se spală carnea bine, se usucă și se taie cuburi egale. Amestecați sucul de lămâie cu 70 ml de ulei de măsline, muștar, oregano, ardei negru și 1 linguriță într-un vas sau recipient profund. sare și carne de porc murat în acest amestec. Acoperiți vasele sau strângeți cu folie și lăsați-le la frigider pentru câteva ore.
4
Înmuiați 6 frigidere din lemn în apă timp de 10 minute. Puneți carnea pe ele și prăjiți-o într-o tigaie la grătar, la grătar sau la cuptor la 200oC timp de 10-15 minute.
5
Ungeți gropile cu ulei de măsline și coaceți-le până la maro auriu, dar nu pentru mult timp, pentru a menține elasticitatea. Tăiați prăjiturile de-a lungul, puneți jumătate într-o farfurie și puneți un grătar pe fiecare. Garnish souvlaki cu felii de roșii sărate. Asigurați-vă că faceți sosul zaziki grecești în farfurie.
6
saganaki
Faceți pansament în avans, pentru aceasta turnați uleiul de măsline într-un borcan de sticlă, înmuiați acolo cățelele de usturoi decojite, crengile întregi de verdeață și ardeiul amar. Închideți bine recipientul și puneți-l într-un loc răcoros, fără lumină timp de 2 zile.
7
Tăiați feta în farfurii groase de 1 cm, bateți oul cu condimentele și cu un vârf de sare. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau într-o cratiță. Se prăjește brânza până se rumenesc, înmuierea feliilor într-un ou și se frământă în făină. Ștergeți-l cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
8
Tăiați roșiile în cercuri și așezați în cerc pe o farfurie largă, alternând cu feta prăjită. Turnați arugula în centrul gol al tigaiei. Presărați totul cu suc de lămâie și turnați pansament.
9
Taramasalata
Se toarnă caviar cu apă rece timp de 3-4 ore, apoi se pliază pe o sită cu ochiuri fine și se șterge prin el pentru a îndepărta coaja. Bateți masa rezultată cu un mixer la viteze mici, turnând suc de lămâie proaspăt stors. Fără a opri funcționarea aparatului, turnați încet alternativ două tipuri de ulei. La final, adăugați 2-3 lingurițe. apă clocotită, usturoi pisat și pătrunjel tocat. Serviți acest aperitiv grecesc cu pâine pita sau pâine uscată.
Fii atent
Pentru Dakos, unele magazine vând biscuiti de orz speciale.
Sfaturi utile
Pentru a decoji roșiile, scalpă fructele cu apă clocotită sau pur și simplu răzuie spatele cuțitului.