Aluatul de caș este bun pentru coacere, nu pentru prăjit. Acesta ia orice formă, de aceea este potrivit pentru fabricarea de prăjiturele și plăcinte mari. Aluatul este combinat cu succes cu orice umplutură - de la gem până la carne tocată.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Cascaval - 400g;
- ouă - 1 buc.;
- faina - 2-3 linguri.;
- zahăr - 4 lingurițe;
- sare - 0, 5 linguriță;
- ulei de floarea soarelui;
- sifon.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a pregăti aluatul, luați 2 pachete de brânză de căsuță (aproximativ 400-500 de grame), treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o sită. În acest caz, aluatul va fi mai fraged și plastic, nu vor exista bulgări de caș în el. Adăugați în coajă sodă stinsă anterior cu acid citric, 4 linguri de zahăr și o jumătate de linguriță de sare. Bateți 1 ou în masă, turnați 3 linguri de ulei vegetal, amestecați bine. Se adaugă 50-70 ml de apă fiartă, se adaugă 1 cană de făină și se macină masa rezultată. Turnați făina pe suprafața de lucru și frământați pasta rezultată cu făină (încă 1 cană) până se formează un aluat elastic, neted. Nu trebuie să se lipească de mâini. În caz contrar, adăugați mai multă făină.
2
O altă rețetă pentru aluatul de brânză de căsuță este bună pentru prăjiturile deschise. Pentru a pregăti, ștergeți un pachet de brânză de căsuță și jumătate de pachet de unt printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Aduceți masa rezultată la o consistență omogenă. Bateți în ea 2 ouă, adăugați o lingură de zahăr, amestecați bine. Deoarece prăjiturile deschise sunt de obicei preparate cu umpluturi savuroase, acestea nu adaugă mult zahăr în aluat. Acum, în masa rezultată, trebuie să introduceți o praf de copt și doi pahare de făină. Puteți frământa aluatul pe masă. Prin consecvență, ar trebui să fie astfel încât să poată fi rulat cu un știft. Pune aluatul timp de o jumătate de oră la frigider înainte de a face plăcinta.
3
Pentru plăcinte, există și o rețetă pentru aluat de caș. Două pachete de brânză de căsuță (alege suficient de uscat) se amestecă cu 5 linguri de smântână, două ouă, 4 linguri de zahăr. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, sodă, stinsă cu acid citric. În amestecul rezultat, introduceți 2-3 căni de făină. Cantitatea acestui ingredient depinde de conținutul de umiditate al brânzei de căsuță selectate. Frământați un aluat gros. Puneți la frigider o oră și jumătate. Acest aluat este foarte fragil, prin urmare, se prepară plăcinte, se presară cu făină.