Sosul Hoisin este una dintre cheile bucătăriei orientale. Află cum să gătești singur și în ce feluri de mâncare este deosebit de bun.
Alege-ti reteta
Hoisin este omologul estic al „sosului maro” englezesc și al sosului pentru grătar american. El are însă un avantaj semnificativ asupra lor: Hoisin nu înfundă gustul produsului, ci îl face mai bogat și deschide noi fațete.
Sosul are un gust complex și polivalent, cu tonuri de miere. Sosul se bazează pe soia fermentată, orez și grâu, usturoi, ardei iute, oțet și un amestec de cinci mirodenii chinezești, format din scorțișoară, semințe de fenicul, ardei Sichuan, anason stelar și cuișoare.
Sosul este ideal ca marinat pentru păsări de curte și carne de porc. Fără asta, este imposibil să gătești capodopera principală a bucătăriei chineze - o rață din Peking. De asemenea, va fi minunat să coaceți pește cu el, în special somon.
Există multe rețete pentru sosul Hoisin. Desigur, ele nu pot fi numite 100% exacte, dar totuși unele dintre ele sunt foarte apropiate de original.
Opțiunea 1
- 8 linguri sos de soia;
- 4 linguri unt de arahide (pastă);
- 2 lingurițe miere;
- 4 lingurițe oțet alb de orez;
- praf de usturoi 0, 25 linguriță;
- 4 lingurițe ulei de susan;
- 40 g sos chinezesc picant;
- 0, 25 lingură ardei negru.
Pentru a face sosul, pur și simplu amestecați toate ingredientele în vasul mixerului până la neted.
Opțiunea a doua, cu suc de portocale
- 8 linguri de sos de soia;
- 40 picături de sos chili;
- 4 lingurițe otet 5%;
- 0, 25 lingură praf de usturoi;
- 2 lingurițe suc de portocale;
- 2 lingurițe miere lichidă.
Metoda de gătit este aceeași ca în prima realizare.