Hodgepodge cu pește este unul dintre cele mai ușoare de pregătit primele cursuri. Îl puteți găti din orice pește. În plus, acest fel de mâncare nu este doar simplu și gustos, dar și foarte sănătos și hrănitor.
Alege-ti reteta
Pentru un hodgepodge hrănitor și bogat, un pește mare non-osos este bine potrivit: somon, sturion, sturion stelat, sterlet, zander, beluga, păstrăv, biban. De asemenea, puteți utiliza nu un singur tip de pește, ci mai multe. În plus, peștele poate fi folosit nu numai proaspăt, ci și afumat sau sărat.
Când cumpărați pește proaspăt, trebuie să acordați atenție mirosului său. Peștele proaspăt are un miros curat, ușor și branhii roșii dacă nu este eliberat sânge. Ochii peștilor trebuie să fie curați și luminoși. Dacă peștele proaspăt este coborât într-un bol cu apă, acesta va merge la fund.
Atunci când alegeți pește afumat sau sărat, trebuie să acordați atenție și culorilor. Somonul afumat sau sărat, păstrăvul sau somonul roz nu trebuie să fie prea luminos.
Dacă culoarea peștelui este strălucitoare și saturată, acest lucru indică faptul că produsul a fost nuanțat. Un astfel de pește va lăsa o marcă de culoare pe un prosop sau șervețel de hârtie albă.
Peștele afumat nu trebuie să aibă un miros înțepător. Dacă există un astfel de miros, atunci aceasta indică utilizarea fumului lichid în timpul fumatului. Un produs bine pregătit are un ușor miros de fum din lemn.
Este mai bine să gătiți un hodgepodge cu pește de mare, deoarece sunt prea multe oase mici în râu. Dacă hodgepodge-ul este preparat din mai multe tipuri de pește, atunci puteți combina pește alb și roșu.
Pentru a pregăti un hodgepodge abundent, veți avea nevoie de: pește proaspăt și afumat (500 g), cartofi (3 buc.), Ceapă (1 ceapă), murături de castraveți (1/2 cană) sau murături (2 buc.), Ciuperci murate sau murate (1/2 cană), morcovi (1/2), ulei vegetal (1 lingură), pastă de tomate (1 lingură), măsline (5-6 buc.), Măsline (5-6 buc.)), frunze de dafin (1-2 buc.).
Primul pas este să gătiți bulionul de pește. Pentru a face acest lucru, luați capul, cartilajul, aripioarele, coada peștelui și gătiți în apă clocotită ușor sărată. Aveți nevoie de foarte puțină sare, deoarece saramura sau muraturile, ciupercile murate sau murate vor fi încă adăugate în ciorbă - aceste ingrediente vor oferi vasului un gust sărat, bogat. Bulionul este fiert aproximativ o oră și jumătate.
În loc de sare, puteți utiliza sare de mare, care crește proprietățile nutritive ale farfuriei și o face utilă pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și diabet.
În timp ce pregătiți bulionul, puteți găti prăjitul. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată și morcovii în ulei vegetal, puneți pasta de tomate în ele și adăugați murături de castraveți. Nu adăugați multă pastă de roșii în hodgepodge-ul de pește, așa cum este va ucide aroma peștilor.
În loc de saramură, se pot adăuga murături în hodgepodge. Acest lucru va face ciorba mai puțin picantă. Doar castraveții vor trebui curățați și tocați în bulion.
După ce s-a fiert bulionul, trebuie să îndepărtați oasele din acesta și să adăugați cartofii. Când cartofii sunt aproape gata, trebuie să adăugați file de pește proaspăt. După ce peștele a fiert, adăugați prăjirea. Imediat după prăjire, ciupercile murate sau sărate sunt puse în ciorbă - acestea pot fi șampanii, candelele, untul etc.
Apoi, file de pește afumat, măsline, măsline și frunze de dafin se adaugă la hodgepodge și se fierb încă zece minute. Vasul gătit trebuie lăsat să se infuzeze timp de douăzeci de minute și apoi se servește.