Cea mai reușită modalitate de a folosi legume de sezon este de a găti preparate ușoare, simple, care nu numai că economisesc timpul gazdei, dar și maximizează proprietățile utile ale produselor de pornire. Mâncăruri simple din dovlecel, datorită conținutului redus de calorii și concentrației ridicate de vitamine și minerale, pot fi utilizate în dietele pentru copii, dietetice, vegetariene sau sportive.
Alege-ti reteta
Zucchini, la fel ca majoritatea altor legume din familia dovleacului, este bogat în fibre, acid ascorbic, potasiu și alte substanțe care au un efect pozitiv asupra tractului digestiv și a sistemului cardiovascular. Din acest motiv, mâncăruri simple din dovlecei sunt recomandate persoanelor care duc un stil de viață sănătos sau au nevoie de o dietă scăzută în calorii, folosind produse hipoalergenice.
Ciorba de dovleac
Pentru a pregăti acest prim curs, veți avea nevoie de minimum produse:
- 2 dovlecei tineri;
- un cap mic de ceapă;
- 0, 5 l bulion de pui cu conținut scăzut de grăsime;
- 200 ml smantana 10%;
- 10-15 g de unt;
- cuisoare de usturoi;
- condimente după gust.
Supa cremă de gătit din dovlecei nu durează mai mult de jumătate de oră: ceapa și usturoiul se taie în felii mici, se prăjesc în unt topit aproximativ 5-7 minute, după care se adaugă dovlecelul, tocat în cubulețe mici. Dacă dovleacul tânăr este folosit pentru supă, atunci este suficient să le clătiți bine și să le uscați ușor cu un prosop de hârtie; dovlecei supraîncărcați, este de dorit să curățați coaja groasă, care poate strica gustul delicat al farfuriei.
Timp de 5 minute, masa vegetală se prăjește la foc mic, fără a uita să se agite ocazional, după care se toarnă rezervele de pui și se aduce la fierbere. Ciorba se gătește aproximativ 3-5 minute, după care se scoate din aragaz, se adaugă condimente și smântână.
Folosind un blender, conținutul tigaiei este zdrobit până când se obține un amestec omogen, se încălzește din nou la foc mic și se servește la masă, stropind crutoane cu smântână de dovlecei, biscuite, ierburi proaspete sau uscate. Pentru a da ciorbei o notă picantă, în etapa de prăjire, puteți adăuga 300-400 g rădăcină de țelină în legume.
Tocană tradițională de dovlecei cu legume
Friptura de dovleac este considerată un fel de mâncare clasic de bucătărie de vară: nu numai că este ușor și rapid de preparat, dar permite și utilizarea și combinarea oricăror produse disponibile în casă.
Pentru a pregăti o tocană simplă, dovlecelul tânăr, morcovii mari, mai mulți cartofi, ceapa și ardeiul gras se taie cubulețe de dimensiuni medii și se stropesc în ulei vegetal timp de 15 minute. La sfârșitul acestui proces, adăugați roșii feliate la legume (cel mai delicios fel de mâncare se obține folosind soiuri dulci de roșii), sare și acoperiți-le timp de 15-20 de minute. Când legumele devin moi, se adaugă condimente și ierburi proaspete în tocană vegetală de dovlecel: vasul va fi mai aromat dacă folosești piper negru proaspăt măcinat.
Farfurie de dovleac
O alternativă simplă, utilă și gustoasă la cereale sau paste poate fi o farfurie de dovlecel, perfectă pentru toate felurile de pasăre, carne sau pește. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos din legumele tinere, cu o coajă subțire, care nu trebuie eliminată.
Un kilogram de dovlecel proaspăt este spălat în apă caldă, excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop de hârtie și tăiat în farfurii subțiri și largi. În acest scop, este foarte convenabil să folosiți coji de legume, dar folosind un cuțit bine ascuțit, puteți obține felii de legume care sunt foarte convenabile pentru prelucrarea culinară ulterioară.
Într-o tigaie largă, o lingură de ulei vegetal este încălzită și plăcile de dovlecel se prăjesc în ea până se moale. Este foarte important să nu sareți legumele chiar la începutul gătitului, altfel vor da mult suc și din această cauză își pot pierde forma, transformându-se în piure de cartofi.
Dovlecelul care a devenit moale este sărat, presărat cu condimentele tale preferate (după gust), se adaugă cuișorul de usturoi tocat și se ține la foc mic aproximativ 3-4 minute. Felul de dovlecel gata pregătit este presărat din belsug cu pătrunjel proaspăt, cilantro sau mărar și este servit ca adaos la felul principal.