Pentru bucătăria italiană, o varietate de supe sunt tradiționale. Pentru sezonul rece, puteți lua notă de rețeta unei ciorbe groase de pui cu legume, cuișoare și nucșoară.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Ingrediente pentru 8 porții:
- - pui de marime medie;
- - ceapa;
- - 2 morcovi;
- - 50 g de făină și grăsime (puteți folosi unt);
- - 2 tulpini de țelină;
- - 2 litri de apă;
- - jumătate de cub de bulion de carne (sau după gust);
- - un vârf de nucșoară;
- - cuișoare uscate - 2 muguri;
- - sare dupa gust;
- - pătrunjel - 6-8 ramuri.
Manual de instrucțiuni
1
Spălăm bine puiul, eliminăm excesul de grăsime. Curățăm ceapa și morcovii, scoatem venele din țelină, le scoatem la o parte.
2
Intr-o cratita la foc mic, topiti grasimea, adaugati faina, amestecati cu un batut. Când masa începe să se spumă, îndepărtați-vă de la foc. Lăsați făina să se răcească puțin, turnați 2 litri de apă caldă în tigaie. Se amestecă bine pentru a dizolva complet făina - nu trebuie să existe buline în supă.
3
Revenim tigaia la foc, săram bulionul după gust, adăugăm jumătate din cubul de carne, morcovii, 4 pui de pătrunjel și țelină. Lipim 2 muguri de cuișoare în ceapă, punem în tigaie.
4
Transferam puiul în tigaie, aducem la fierbere și lăsăm la foc mic timp de 45 de minute - carnea finită ar trebui să rămână ușor în spatele oaselor, astfel încât timpul de fierbere poate fi ușor crescut dacă puiul este mare.
5
Filtrați bulionul finit într-un bol mare, aruncați legumele. Lăsați puiul să se răcească puțin, îndepărtați pielea și oasele. Îndepărtăm pieptul de pui în lateral, tocăm restul cărnii cu mâinile noastre și îl introducem în bolul blenderului. Adăugați puțin bulion și macinați carnea într-o cremă delicată.
6
Transferam conținutul blenderului în tigaie, turnăm bulionul rămas și amestecăm până la neted. Pentru ca textura ciorbei să fie cât mai fragedă, poate fi filtrată suplimentar printr-un colizor sau o sită cu o plasă mare.
7
Condimentează supa cu nucșoară, toacă pieptul de pui în fâșii egale și pune-l în tigaie. Încălzim supa, înainte de a servi, decoram cu pătrunjel tocat.