Khichiny este un fel de mâncare tradițional din bucătăria Karachay-Karachay-Balkar, care este inclus în dieta zilnică a coloniștilor de munte. Sunt prăjituri foarte subțiri rulate, de exemplu, cu umplutură de carne sau cartofi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test:
- - 1, 5 cani de kefir sau iaurt;
- - 1, 5 pahare de apă;
- - 2, 5-3 cani de faina de grau;
- - 1 lingurita de sare;
- - 1, 5 lingurițe de sodă.
- Pentru umplere:
- - 4 buc. cartofi;
- - 300 g brânză (brânză feta, Adyghe sau alt tip la discreția sa);
- - verzi (opțional);
- - sare după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Frământați aluatul. Diluează chefirul sau iaurtul cu apă, adaugă sare și sifon. Turnați 2, 5 lingurițe. făină, adăugând la nevoie. Aluatul trebuie să devină moale și să nu se lipească de mâini. Acoperiți cu o cârpă umedă și pregătiți umplutura.
2
Pentru umplutură, fierbeți cartofii și faina. Răciți bine brânza și adăugați la piureul fierbinte. Ca opțiune: puteți fierbe imediat cartofii cu brânză printr-o mașină de tocat carne. Sărați umplutura și adăugați verdeață tocată fin, dacă doriți. Volumul umpluturii trebuie să fie egal cu volumul testului.
3
Împărțiți aluatul în 10-12 bile, cu diametrul de 4-5 cm.
4
Faceți același număr de bile din piure.
5
Se rulează fiecare bilă de aluat cu un știft și se pune în mijlocul bilei de umplere. Adunați și prindeți marginile aluatului peste umplutură. Mai întâi, modelează tortilele groase cu mâinile tale. Presărați masa cu făină și un știft, rulați cu grijă fiecare prăjitură groasă într-una mai subțire, de 0, 3-0, 5 cm grosime.
6
Preîncălziți tigaia (de preferință cu fundul gros) și întindeți o prăjitură subțire. Se prăjesc timp de una până la două minute fără ulei pe ambele părți. În timpul prăjirii, colibele se pot umfla - acest lucru este normal, doar străpunge mingea cu un cuțit.
7
Ungeți fiecare cârlig gata pregătit cu mult unt, astfel încât să nu fie uscate. Puneți toate colibele într-o farfurie și tăiați-le în cruce în patru părți (de aici cuvântul „cârlig” înseamnă „cruce”). Se serveste cu smantana sau kefir.