Midiile sunt moluște bivalve, a căror carne este apreciată în special de gurmanzii și adepții unei alimentații sănătoase. Cel mai modest, cu un dulce-sărat plăcut de midii sunt la dispoziția celui mai modest buget. Prezentare atractivă și neobișnuită a cărnii de midie - în scoici.
Alege-ti reteta
Folosirea moluștelor de calitate scăzută poate duce la otrăvire severă, așa că cumpără midii de la vânzătorii care au un certificat de calitate pentru produs. Verificați integritatea fiecărei chiuvete, aruncați cele deschise și deteriorate.
Midiile congelate trebuie mai întâi dezghețate la temperatura camerei. Curățați chiuveta de resturi și nămol, clătiți în apă curentă. Puteți găti midii în vin alb, lapte, bulion de pește sau pur și simplu fierbeți în apă clocotită. Carnea acestor moluște este perfectă pentru salate și aperitive. Cu orice metodă de tratament termic, disponibilitatea produsului este determinată de momentul deschiderii scoicilor, moluștele rămase închise sunt aruncate.
Midiile fierte în chiuvetă
ingrediente:
- 2 kg de midii în scoici;
- 1 litru de apă;
- 1 lingură. o lingură de sare;
Fierbeți apa, adăugați sare și suc de lămâie. Coborâți ușor midii în tigaie. După aproximativ 2 minute, scurgeți apa și umpleți scoicile cu apă rece, aduceți la fierbere din nou. Această metodă de gătit vă va permite să economisiți cantitatea maximă de vitamine din produs și, în același timp, să eliminați carnea de crustacee a unor substanțe toxice.
Se fierbe midii în apă nouă timp de aproximativ 4-5 minute, apoi se deschid scoicile cu o lingură pliată. La hrănire, este mai bine să separați chiuvetele, lăsând o frunză. Vinul alb sau șampanie uscat sau semi-uscat este perfect pentru un astfel de fel de mâncare.
Puteți schimba puțin rețeta, pentru a doua fierbere, dafinul de midie este împărțit în mod egal cu apă și vin alb uscat. Fructele de mare se vor dovedi a fi uimitor de delicioase și fragede.
Midiile fierte în sos de usturoi
ingrediente:
- 1 kg de midii în scoici;
- 5 căței de usturoi;
- 1 lămâie.
- 5-6 ramuri de patrunjel;
- un vârf de piper negru;
- sare dupa gust;
- 50 g de unt;
- ½ lingură. cremă.
Turnați apă rece în tocană, astfel încât midii să se dovedească a fi pe jumătate închise, puneți focul și urmăriți până când se deschid scutecurile de moluște (scoicile se deschid din abur). Deschideți midii într-o tigaie îndepărtând carcasa superioară.
Toarnă jumătate de pahar de apă în tigaie, sare, adaugă unt și încălzește timp de un minut. Apoi turnați smântâna, strecurați usturoiul, sucul de lămâie și lăsați la foc mic până la neted. După ce sosul s-a îngrășat, transferați midii într-un vas mare, adăugați piper, pătrunjel tocat în tigaie, amestecați totul. Turnați midii în sos și serviți.