Partea din spate a carcasei de porc, de vită sau de miel se numește lână, atunci când este tăiată, oasele de coaste se păstrează în carne. Această carne are un gust ridicat și este adesea decapată înainte de a găti pentru a da nuanțe de gust și înmuiere.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru lutul de vițel:
- 400 g linie;
- 1 portocaliu
- jumătate de lămâie;
- piper negru;
- 1 cui de usturoi.
- Pentru lăutul de miel:
- 500 g carne;
- 1 lingură de suc de rodie;
- semințe de rodie;
- piper negru;
- sare;
- 1 lingură de amidon.
- Pentru lăutul de porc:
- 500 g carne;
- 1 ceapă mică;
- 1 lamaie
- ulei vegetal;
- ardei negru.
Manual de instrucțiuni
1
Alege carnea pe care urmează să o marinezi. Pentru o gătire mai rapidă, lăutul de porc este adecvat - se va cheltui mai puțin timp pentru decapare și tratament termic. Pentru diverse feluri de mâncare din bucătăria orientală este potrivită lăutul de miel. Cel mai delicios poate fi numit lână de miel, care este utilizat în mod activ în bucătăria restaurantului înalt. Carnea este cel mai bine cumpărată refrigerată de pe piață. În acest caz, îl vei putea sculpta după cum este necesar pentru vasul tău. Cu toate acestea, o carne bună de acest fel poate fi achiziționată și în secțiile de carne ale unor hipermarketuri. fiți deosebit de atenți atunci când cumpărați miel - dacă grăsimea de pe acesta este gălbui, atunci carnea este veche și destul de dură. Alegeți-l doar pentru acele mâncăruri în care va fi copt sau copt mult timp.
2
Gătiți marinada. Compoziția sa va depinde de tipul de carne și de preferințele dvs. gustative. De exemplu, pentru o boală tânără de vițel, strecurați sucul dintr-o portocală. Amestecați un pahar de suc cu coajă rasă de lămâie și portocală, adăugați câteva pui de rozmarin proaspăt sau uscat, precum și căței de usturoi tocat și piper negru după gust. Se toarnă lăbuțul peste amestec și se dă la frigider cinci-șase ore. După marinare, carnea este ușor prăjită, iar apoi este coaptă la cuptor cu cartofi noi.
3
Marinada de rodie este bună pentru miel. Din moment ce prepararea de suc de rodie poate fi dificilă, cumpărați gata, dar întotdeauna naturale și fără zahăr. Tăiați firul în bucăți separate, astfel încât o bucată să nu aibă mai mult de un os de coaste. Ardei carnea și toarnă sucul de rodie, astfel încât să acopere bucățile întregi. Lasă-l așa cum este timp de 2-3 ore. După aceea, prăjiți lăbuțul în ulei vegetal și dați la cuptor la temperatura de 200 de grade timp de 5-10 minute până când sunt fierte. Pregătiți sosul din marinata rămasă. Fierbeți sucul și adăugați puțin amidon pentru densitate și semințe de rodie. Sare și piper după gust.
4
Lăutul de porc cu coajă de porc și se lasă o oră și jumătate până la două ore. Apoi poate fi preparată după o rețetă standard - mai întâi prăjiți, apoi coaceți. De asemenea, în loc să se coace, poate fi gătită într-o tigaie până este gătită.