Produse de patiserie cu puf, prăjituri, produse de patiserie și prăjituri - cât de delicioase și în același timp dificile. Odată cu invenția drojdiei sub formă de pulbere, procesul de preparare a aluatului de drojdie a fost mult simplificat, dar puful rămâne în continuare pe lista cu forță de muncă.
Alege-ti reteta
Nu toată lumea poate găti produse de patiserie potrivită. Și cu atât mai mult, este prima oară puțin probabil să apară cu adevărat ușor și aerisit. Dar trebuie să abandonați cu adevărat pregătirea unei varietăți de bunătăți? Desigur că nu. Acum, multe magazine se oferă să cumpere produse de patiserie cu puf gata. Uneori este înghețat, iar alteori doar răcit. Acest lucru este ideal pentru cei care nu sunt pregătiți să aloce timp și energie pentru gătirea independentă.
Aluat congelat
Patiseria cu puf congelat din magazin este un produs foarte convenabil. Este ușor de depozitat, achiziționând mai multe pachete simultan și nu există probleme deloc la decongelare. Ambalajul trebuie scos din congelator și lăsat la temperatura camerei timp de o oră fără a deschide ambalajul.
După aproximativ o oră, aluatul se decongelează puțin - este timpul să-l despachetezi, așezi foile separat pe o suprafață uscată, presărată ușor cu făină și, acoperind cu hârtie de copt sau cu un prosop uscat curat, lasă-l să ajungă în sfârșit la temperatura camerei. Dacă aluatul este răsucit într-o rulou, atunci în același mod trebuie deschis și așezat pe o suprafață plană.
Aluat refrigerat
Dacă aluatul cumpărat nu a fost înghețat, este suficient să îl așezați pur și simplu pe o masă presărată cu făină, să acoperiți cu o cârpă curată și uscată, să așteptați 10-15 minute și să începeți să gătiți.
preparare
Produsul de patiserie cu puf trebuie turnat pentru a produce un produs fraged și crocant. Este foarte important - trebuie să rulați aluatul doar într-o singură direcție, pentru a nu deteriora structura pufului său. Din stratul rezultat, tăiați straturile cu forma dorită și, adăugând umplutura, formați produsul final. Pentru ca aluatul să se rumenească frumos, îl puteți unge cu gălbenuș de ou și unt topit.
Dacă se cumpără produse de patiserie cu puf de drojdie, plăcintele, rulourile sau plicurile formate trebuie să crească ușor la temperatura camerei înainte de coacere. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie acoperite cu un prosop curat și lăsate timp de 20-25 de minute. Coaceți patiserie cu puf la cuptor la temperatura de 220-230 ° C. Timp de coacere 10-15 minute, nu mai mult.
Important! Patiseria cu puf nu poate fi introdusă într-un cuptor rece sau nu încălzit complet - produsele coapte vor fi comprimate și umede.