Azu este considerat un fel de mâncare națională tătară. Acesta este o tocană de vită sau miel. Componentele principale ale farfuriei sunt sosul de roșii și murăturile. Azu este foarte simplu de preparat, este satisfăcător și are o aromă plăcută și un gust ușor acru.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 700 g carne de vită;
- 4 castraveți murați;
- 4 roșii;
- 2 capete de ceapă;
- 6 cartofi;
- 2 căței de usturoi;
- 2 lingurițe. linguri de făină;
- verdeață;
- sare;
- piper;
- ulei vegetal.
Manual de instrucțiuni
1
Luați pulpa piciorului din spate, curățați-o de folii. Clătiți bine sub apă curgătoare rece, uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea peste fibre în 1 cm grosime și 3 cm felii lungi. Încălziți tigaia, turnați ulei vegetal și prăjiți feliile. Carnea ar trebui să aibă o culoare aurie. Prăjiți până când carnea devine gri și sucul iese în evidență. Transferați bucățile într-o tigaie adâncă.
2
Coji ceapa, se taie în inele subțiri subțiri și se prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați făina în ea și continuați să se prăjească până se rumenesc.
3
Se spală roșiile, se toarnă apă clocotită peste ele, se răcește. Îndepărtați pielea de pe ele și tăiați-le în cuburi. Pune roșiile în ceapa prăjită.
4
Împărțiți usturoiul în felii, cojiți și tocați fin. Puteți folosi un instrument special sau îl puteți freca pe o răzătoare fină. Adăugați usturoiul tocat în legumele salate, turnați puțină apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 10 minute la foc mic. Sosul de roșii este gata. Trebuie să aibă un gust tangibil.
5
Luați murături, uscați-le și coajați-le de pe pielea aspră și din semințe. Dacă castraveții sunt mici, atunci semințele pot fi lăsate afară. Tăiați-le în cuburi mici.
6
Spălați cartofii, cojiți și tăiați-i în cuburi lungi de 4 cm. Prăjiți separat într-o tigaie cu ulei vegetal.
7
Luati mararul si patrunjelul, sortati si clatiti sub apa rece. Se toacă fin. Adăugați muraturile preparate în carne. Pune cartofii prăjiți, amestecă totul cu grijă și continuă tocană carnea cu legume.
8
Se toarnă în sos de roșii. Adăugați sare și piper după gust. Continuați să fierbeți elementele de bază la foc mic, cu capacul închis. Vedeți că apa nu fierbe departe, dacă este necesar, adăugați-o. Cu 5 minute înainte de sfârșitul tocanii, adăugați verdeață tocată în farfurie. Se servește fierbinte pe o farfurie.
Sfaturi utile
Când gătiți, nu folosiți castraveți murați în oțet, gustul farfuriei va fi foarte acru. În loc de roșii, puteți lua piure de roșii.
Articol aferent
Vită azou în stil tătar cu castraveți și ciuperci