Majoritatea ierburilor aromatice, în special busuiocul, nu durează mai mult de o săptămână. Cum să extindem perioada de utilizare a acestora, astfel încât, în timpul iernii, să putem mulțumi și deliciile culinare ale celor dragi. Există metode dovedite pentru conservarea ierburilor aromatice.
Alege-ti reteta
răcire
Tăiați rădăcinile ierburilor aromate, înfășurați-le într-un prosop de hârtie umedă și puneți-le într-o pungă de plastic la frigider, fără să le legați. Pentru a le menține două-trei săptămâni, puneți tulpinile în picioare într-o cană de sticlă, umplându-l cu 2-3 cm de apă curată. Acoperiti cu folie de plastic si conectati-va cu un pahar de cauciuc de papetarie. Este important să schimbați apa frecvent.
congelare
Congelarea este o metodă ideală pentru păstrarea mirosurilor de plante care sunt slab conservate în timpul uscării (busuioc, mărar, ceapă) sau pentru plante cu frunze groase sau dure (mentă, pătrunjel, țelină). Frunzele sau tulpinile înghețate localizate într-o pungă etanșă pot fi depozitate la congelator timp de 2 până la 4 luni. Pentru păstrarea lor timp de 6-8 luni, toacă fin aromele aromatice și pune-le în recipiente cu gheață, umple-le cu apă (sau ulei în cazul busuiocului) și îngheță. Apoi transferați cuburile congelate într-o pungă sigilată (1 cub este echivalent cu 30 ml = două linguri de iarbă tocată)
uscare
Condimentele aromatice, cum ar fi frunza de dafin, maghiranul, balsamul de lămâie, menta, oregano, rozmarinul, cimbru pot fi uscate și păstrate până la 9 luni. Pentru a-și păstra calitățile cât mai mult, este necesar să se usuce ierburile subțiri imediat după recoltare într-un loc întunecat, bine ventilat. Uscați-le corect legat în buchete cu capul în jos și buchetul în jos. După ce frunzele s-au uscat, puneți-le într-un borcan etanș. Uscarea va dura aproximativ o săptămână într-un loc cald, la o temperatură de 20-30 grade. Echipamente speciale de uscare sunt acum utilizate pe scară largă: camere și uscătoare electrice.