Limba de vită este un produs foarte delicat și sofisticat, îndrăgit de mulți gurmanzi. De obicei, este fiert doar, dar gătirea cu toată aparenta sa simplitate nu este cel mai ușor, deoarece trebuie să păstrați gustul, textura delicată și beneficiul limbii de vită.
Alege-ti reteta
Reguli de selectare a limbii
Alegerea limbii de vită este de mare importanță. În niciun caz nu cumpărați acest produs secundar într-un loc de comerț neorganizat, încercați să îl cumpărați doar pe piețe și din magazine unde se vând produse care au primit un certificat veterinar.
Culorile optime ale limbii proaspete de vită sunt rozaliu sau ușor lila, iar colorarea uniformă a griului indică un produs departe de produsul proaspăt. De asemenea, puteți determina calitatea unei limbi prin mirosul ei de carne, spre deosebire de alte „arome” străine și neobișnuite. Dacă este posibil, faceți clic pe produsul ambalat cu degetul: într-o limbă proaspătă de vită, dintele rezultat ar trebui să dispară rapid, dar prea multă moliciune indică din nou depozitarea lungă și înghețarea repetată a organelor.
Gătirea unei limbi într-un multicooker
Durata de gătire a unei limbi de vită de dimensiuni standard într-un multicooker este în medie de aproximativ 2, 5-3 ore în modul „Gătit”. Se va dovedi mai bun și mai gustos dacă adăugați câteva legume - un morcov sau câteva capete de ceapă, precum și sare, piper sau alte condimente după bunul plac.
Înainte de a pune limba în capacitatea multicooker-ului, trebuie clătit bine. În niciun caz nu începeți să-l gătiți congelat și nu-l dezghețați la temperatura camerei, ci lăsați-l peste noapte la frigider. Deci, produsul va păstra suculența și moale. În același recipient, trebuie să puneți legume și să acoperiți limba cu un capac.
Durata de gătire exactă a limbii de vită depinde complet de dimensiunea acesteia și poate ajunge până la 3, 5-4 ore. În niciun caz, condimentele nu trebuie să fie plasate imediat în capacitatea multicooker-ului, deoarece vor renunța rapid la gust și miros, care vor dispărea ulterior. Timpul optim pentru adăugarea lor este de 30-40 minute înainte de sfârșitul gătitului, iar sarea - 15-20 minute. Completează perfect gustul limbii de vită fiartă și al cuișoarei și cuișoarelor de usturoi adăugate la aragazul lent în faza de gătit.
Determinarea pregătirii produsului este destul de simplă: trebuie să străpungeți vârful limbii cu un cuțit sau o dentică. Dacă au intrat ușor în pulpă - este gata. În niciun caz nu trebuie să lăsați limba în apă la sfârșitul gătitului, trebuie să o îndepărtați imediat și să o clătiți în apă rece, ceea ce va facilita peelingul simplu și rapid. Cu acestea din urmă, nu ar trebui să întârziați, altfel coaja se va îngheța pur și simplu.