Trandafirul este floarea cea mai populară pentru decorarea prăjiturilor. Simplitatea și sofisticarea formei vă permit să creați o mare varietate de compoziții. Chiar și un trandafir în combinație cu frunze și panglici va schimba tortul dincolo de recunoaștere. Pregătește un buchet din aceste flori, te rog rudele cu priceperea ta.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru massipan:
- 250 g de boabe de migdale dulci;
- 7 bucăți de migdale amare;
- 200 g zahăr;
- 1 lingura de apa.
- Pentru mastic:
- 90 g mămăligă;
- 100 g ciocolată neagră;
- 40 ml smântână;
- 1 lingura unt;
- 1 lingura de rachiu;
- 120 g zahăr pudră.
- Pentru test:
- 1 cană zahăr
- 4 ouă
- 1 cană făină.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți masa de massipan. 250 g de migdale dulci și 7 bucăți de usturoi amar cu apă fierbinte. Scoateți coaja de nuci. Puneți sâmburii pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor pe cel mai mic foc. Nucile trebuie să se usuce ușor.
2
Se macină nucile într-o mașină de tocat cafea. Ar trebui să se dovedească a fi o pulbere de nucă măcinată foarte fin.
3
Faceți o pulbere de 200 g zahăr granulat. Se trece printr-o strecuratoare.
4
Amestecă zahărul și pulberea de migdale până la neted. Puteți face acest lucru cu un mixer.
5
Se presară 1 lingură de apă fiartă rece pe masa de migdale zahăr. Amestecați masa continuu pentru a obține uniformitatea.
6
Treceți masa de marțipan prin mașina de tocat carne de 3 ori.
7
Puneți masa într-o baie de apă și încălziți, amestecând ocazional. În această etapă de gătit, puteți adăuga 30 g de pulbere obținută din zahăr din fructe. Masa de marțipan este gata.
8
Puteți sculpta trandafiri din mastic de ciocolată. Rupeți 100 g de ciocolată întunecată în bucăți mici, puneți într-un vas metalic și topiți complet într-un foc mic sau baie de apă.
9
Adăugați 90 g de mămăligă în ciocolată. Amestecați constant masa cu o lingură.
10
Se adaugă 40 ml de smântână în farfurii, 1 lingură de unt și coniac. Acest lucru trebuie făcut în momentul în care bezele încep să se topească și să crească în volum. Ar trebui să aveți o masă densă, omogenă. Când este gata, scoateți vasele de pe foc.
11
Adăugați 120 g de zahăr pudră în părți, combinându-l cu grijă cu baza masticului. Mai întâi agitați masa cu o lingură, apoi cu mâinile. Acest lucru se face cel mai bine pe o masă presărată cu zahăr pudră. Masticul finit ar trebui să arate ca un aluat elastic care nu se lipește de mâini.
12
Trandafirii se pot prepara și din aluat. Din 4 ouă, 1 cană de zahăr granulat și 1 cană de făină, frământați bătătorul. Turnați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt în porții mici. Se dă la cuptor la foc mediu timp de câteva minute. Nu exagera!
13
A face un trandafir este ușor. Luați o bucată mică de mastic sau marțipan din care o veți face. Rulează 4-5 bile de aceeași dimensiune. Apoi aplatizați-le pentru a face cercuri. Puteți rostogoli bilele cu un știft.
14
Așezați cercurile unul peste altul, astfel încât fiecare dintre acestea să înceapă de la mijlocul precedentului. Rotiți această „scară” în rolă. Trebuie doar să-l tăiați la mijloc cu un cuțit ascuțit și să îndoiți petalele cu mâinile, formându-le. Dacă doriți, folosiți o scobitoare pe venele petalelor. Aveți doi trandafiri cu o bază plată, pe care puteți decora imediat tortul.
15
Primirea trandafirilor sculptate din aluat este diferită de cea anterioară. Rotiți golul copt pentru petala cu un tub sau con - acesta este mijlocul florii. Înfășurați restul petalelor în jurul bazei până obțineți mărimea potrivită.
16
Orbiți câțiva trandafiri, puneți-i pe tort. Completează compoziția cu panglici, frunze și arcuri la modă din același material ca trandafirii.
Sfaturi utile
Se rostogolesc trandafiri imediat după coacerea aluatului, în timp ce acesta este plastic și poate fi format.
Adăugarea culorilor alimentare va face ca trandafirii să aibă culori diferite.