Caponata este un fel de caviar vegetal în italiană. Caponata poate servi ca fel principal sau poate fi aperitiv dacă este servită pe o felie de pâine prăjită.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- • 2 vinete;
- • 1 ceapă;
- • 2 ardei dulci;
- • 3 tulpini de țelină;
- • 500 g roșii;
- • 3 lingurițe. linguri de capere sărate;
- • 2 lingurițe. linguri de zahăr;
- • o jumătate de conservă de măsline;
- • 3 lingurițe. linguri de oțet de vin (alb);
- • piure de coajă (după gust);
- • ulei de măsline (sau ulei vegetal) pentru prăjit.
Manual de instrucțiuni
1
Înainte de gătit, legumele sunt spălate și uscate pe un prosop. Vinetele taie tulpinile, după care sunt tăiate în cuburi de aproximativ 1x1 cm. Vinetele tocate sunt așezate într-un bol, sărate, se pune o încărcătură deasupra lor (o cutie de apă sau o farfurie cu apă).
2
Țelina se taie în bucăți mici, semințele se scot din ardei, iar ardeii se taie în cuburi medii. Roșiile se scaldă cu apă clocotită și se curăță, după care se taie în sferturi, din care se scot semințele. Sferturile de roșii decojite din semințe sunt tăiate în bucăți mari.
3
Uleiul se toarnă într-o tigaie adâncă preîncălzită (aproximativ 3 linguri), se adaugă în prealabil ceapa tocată fin, care se prăjește până la transparent. Caprui, țelină și măsline se adaugă în ceapa prăjită, amestecul rezultat se prăjește 5 minute.
4
Ardeii se adaugă la amestec într-o tigaie, se prăjesc 5 minute, se adaugă roșii la ei. Conținutul tigaiei se prăjește până când ardeii sunt moi.
5
Într-o altă tigaie, vinetele se prăjesc, care trebuie mai întâi spălate cu sare. Vinetele gata sunt adăugate în restul legumelor, amestecate și fiarte timp de câteva minute, după care legumele sunt presărate cu zahăr și se toarnă oțet de vin. Legumele se amestecă ușor, se presară cu nuci de pin și se toarnă încă 2-3 minute.
6
Pentru servirea cu pâine, feliile de pâine trebuie să fie uscate pe grătar, într-un prăjitor de pâine sau doar într-o tigaie uscată. După aceea, legumele sunt așezate pe pâine, decorate cu frunze de busuioc și servite pe masă.