Inițial, „Carnea de Burgundie” era considerată un fel de mâncare din bucătăria țărănească franceză. Treptat, rețeta a câștigat popularitate și a început să se refere la delicioasele „bucătăria gourmet”. Bucătarii s-au schimbat și au completat ingredientele, dar principiul gătitului cărnii a rămas neschimbat. Bourguignonul de vită este gătit cu ciuperci, cartofi sau legume fiarte. Carnea de vită tradițională din Bourgogne combină o cantitate minimă de ingrediente.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 2 kg de carne de vită
- - sare
- - piper negru macinat
- - 1 kg de cartofi
- - frunza de dafin
- - 3 căței de usturoi
- - sălcii
- - ierburi uscate
- - 3 morcovi mijlocii
- - ulei de măsline
Manual de instrucțiuni
1
Se prăjește carnea la foc mare cu o bucată întreagă până apare o crustă. Puneți usturoiul tocat, morcovii tocați mărunt și urechiul în uleiul rămas. În loc de paiete, puteți folosi verde sau ceapă. Prăjiți toate ingredientele până sunt aurii.
2
Întoarceți carnea de vită la amestecul de ceapă și morcovi. Adăugați frunza de dafin, ierburile uscate în tigaie și turnați vin roșu uscat. Piesa de prelucrat trebuie fiartă la foc mic timp de câteva ore, adăugând periodic apă. Adăugați sare și piper negru după cum doriți.
3
Fierbeți cartofii în apă ușor sărată. Se taie pe jumătate și se prăjește în ulei de măsline până la crustă. Înainte de a servi, tăiați carnea de vită în bucăți mari și așezați pe farfurii cu garnitura de cartofi. Puteți decora vasul cu ierburi proaspete.