Tradițiile sunt astfel încât caviarul roșu ar trebui să fie prezent pe masa festivă. Deoarece această delicatesă nu este ieftină, este adesea achiziționată în avans și așteaptă în aripi. Dar, uneori, cavitatea pre-depozitată se poate dovedi a fi prea sărată sau nevăzută.
Alege-ti reteta
Dacă caviarul este de înaltă calitate, acesta trebuie să fie mare și toate ouăle să aibă aceeași dimensiune. De asemenea, nu trebuie să se lipească și să nu izbucnească liber în gură. Caviarul de calitate trebuie să fie gros și să aibă un miros plăcut. Ce trebuie să faceți dacă brusc caviarul pare rău și are un miros neplăcut? Puteți încerca să-i restabiliți prospețimea anterioară. În plus, o astfel de impresie poate apărea din excesul de sare.
Ce să faci cu excesul de sare în caviar?
Caviarul poate fi sărat, dar nu vă supărați - există o metodă dovedită pentru a remedia acest lucru. Trebuie să puneți caviarul într-un castron mare, apoi să-l umpleți cu apă la temperatura camerei, cu o viteză de la doi la unu. Amestecați lent timp de câteva minute pentru a îndepărta excesul de sare din caviar. Apoi, trebuie să scapi de apă filtrând produsul cu tifon sau sita. După aceea, așezați ouăle pe o farfurie și lăsați în cameră aproximativ 10 minute. După acest timp, produsul poate fi servit pe masă sau transferat într-un borcan și închis cu un capac. În nici un caz nu spălați o astfel de delicatesă în apă foarte fierbinte, astfel încât proteina care este în ouă să nu se onduleze.
Miros urât
Dacă caviarul are nu numai excesul de sare, ci și un miros neplăcut, puteți scăpa de aceasta în acest fel: trebuie să preparați un ceai tare, să îl strecurați (deconectați complet de frunzele de ceai inutile). Pescărușele rămase pot fi aruncate, nu veți mai avea nevoie de ele. Temperatura ceaiului nu trebuie să fie ridicată, maxim 30-35 de grade, pentru a nu fierbe caviarul.
Dacă mirosul este foarte puternic - atunci ar trebui să umpleți produsul cu frunze de ceai în proporție de 1/2, și dacă este mai mult sau mai puțin acceptabil - atunci cu calculul 1/1. Spălați încet ouăle din miros timp de 5-7 minute, în timp ce agitați, astfel încât ouăle să rămână intacte. Puneți caviarul pe tifon sau o sită pentru o perioadă pentru a lăsa lichidul să se scurgă. Când curge complet, verificați gustul caviarului. Asigurați-vă că ați spălat bine produsul, dacă da - îl puteți servi în siguranță pe masă. Dacă excesul de sare din caviar rămâne, atunci trebuie să efectuați din nou procesul de spălare.