Acest tort este atât de apetisant încât vrei să încerci măcar o bucată în faza de gătit și să nu mai vorbim de momentul în care este pe masă, atât de fraged, suculent și incredibil de gustos!
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test:
- - făină - 400 g;
- - unt - 200 g;
- - ouă - 2 buc;
- - zahar granulat - 150 g;
- - praf de copt - 1 lingurita;
- - coaja de lamaie.
- Pentru cremă:
- - lapte - 700 ml;
- - zahar granulat - 200 g;
- - gălbenușuri de pui - 5 buc;
- - făină - 60 g;
- - zahar vanilat - 1 plic;
- - coaja de lamaie;
- - cirese (proaspete sau congelate) - 200 g.
Manual de instrucțiuni
1
Îndepărtați coaja de la lămâie frecându-l pe o răzătoare. Încercați să nu atingeți stratul alb, ceea ce dă amărăciune. Împărțiți zestrea gratată în două părți. O parte va merge la aluat, cealaltă va fi necesară pentru cremă.
2
Mai întâi trebuie să gătiți crema. Pentru a face acest lucru, macinați cu grijă gălbenușurile, zahărul vanilat și zahărul granulat. Adăugați coaja de jumătate de lămâie. Se toarnă făina în porții mici și se amestecă până la neted.
3
Încălziți ușor laptele astfel încât să fie cald. Turnați laptele în porții mici în masa gălbenușului, amestecând constant, astfel încât să se obțină un lichid de consistență uniformă. Puneți crema pe foc lent. Gătim crema până se transformă într-o masă groasă, amestecând constant. Scoateți crema de pe foc și puneți-o la răcit.
4
În timp ce crema se răcește, pregătește aluatul. Măciți untul înmuiat cu zahăr. Adăugați jumătatea rămasă din coajă, un ou și o proteină. Veți avea nevoie de gălbenușul pentru a unge tortul.
5
Adăugați praful de copt și făina în aluat, frământând totul până la neted. Veți obține un aluat elastic gros. Rotiți aluatul într-o bilă și separați o pătrime.
6
Pune restul de aluat într-o matriță divizată (diametrul de aproximativ 22 cm). Aplatizați cu grijă aluatul pe fund și faceți părțile înalte (aproximativ 7 cm). Pune jumătate din crema de aluat pe aluat și adaugă în el cireșele împletite. Dacă utilizați fructe de pădure înghețate, îndepărtați mai întâi excesul de umiditate din ele. Adăugați crema rămasă.
7
Rotiți partea depusă din aluat în formație, astfel încât diametrul acestuia să fie puțin mai mare decât diametrul formei. Acoperiți tortul cu un strat de aluat și prindeți cu atenție marginile.
8
Din aluatul rămas, faceți bijuterii și așezați-le la suprafață. Dacă aveți mici tăieturi de prăjituri, le puteți folosi pentru a tăia figurile și a decora tortul sau puteți face cercuri tăindu-le din aluat cu un pahar obișnuit.
9
Bate gălbenușul rămas și unge ușor plăcinta cu ea. Introduceți plăcinta cu vișine în cuptor, preîncălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ 45 de minute.
10
Scoate tortul finit din cuptor și lasă-l să se răcească complet. Dacă tortul este tăiat fierbinte, umplutura va curge pur și simplu.