Aceasta este o delicioasă patiserie franceză cu cremă. A apărut încă din secolul al XIX-lea, dar încă nu încetează să ne mulțumească cu gustul său delicat și delicat. Eclairurile pot fi umplute cu cremă, precum și brânză de căsuță sau smântână, ca în rețeta noastră.
Alege-ti reteta
ingrediente:
- 200 g făină de grâu;
- 4 ouă de pui;
- 110 g unt;
- 250 g mascarpone;
- 160 g zahăr pudră;
- 100 ml smântână (22%);
- sare - pe vârful unui cuțit;
- 250 ml apă.
Mod de preparare:
- Pune un vas mic cu apă pe foc, fierbe. Puneți untul și sarea în apă, după fierbere, îndepărtați-le de pe foc. Cerneti faina si trimiteti-o in acelasi vas, amestecati totul bine. Amestecul rezultat nu trebuie să se lipească de pereții tăvii.
- Conduceți ouăle într-un bol separat, bateți puțin și trimiteți în aluat. Nu turnați toate dintr-o dată, trebuie să adăugați o lingură, de fiecare dată amestecând bine totul. Obțineți un aluat gros, dar moale. Nu ar trebui să plutească.
- Puneți aluatul într-o pungă specială de patiserie sau seringă de patiserie.
- Puneți hârtie de pergament pe o foaie de copt, strecurați aluatul pe ea, făcând „cârnați” alungiti de aproximativ 10 centimetri lungime. Dacă nu puteți separa aluatul de pungă (seringa), separați-l de mână, după ce le-ați udat.
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 ° C. Coaceți eclairurile timp de 30 de minute, acestea ar trebui să crească semnificativ. Nu deschideți ușa cuptorului în acest moment. După pregătire, opriți cuptorul și lăsați eclairurile înăuntru timp de 15 minute, altfel se vor așeza. Apoi ieșiți și răciți.
- Pentru smântână, amestecă mascarpone desert de brânză, smântână și zahăr pudră și bate bine la viteză mică. Se va dovedi o cremă foarte delicată. Pune-l la frigider.
- Când prăjiturile noastre s-au răcit complet, puteți începe să le umpleți. Obținem smântână de la frigider. Pentru a umple prăjiturile cu cremă, folosiți o seringă de cofetărie și puteți tăia ușor tortul și puneți crema cu o lingură de ceai sau cafea.
- Presărați eclairurile umplute cu zahăr pudră. Dacă doriți, puteți face glazură de ciocolată și puteți turna eclairs pe ea.