Gătitul Kefir le permite bucătariilor să facă fără drojdie și să obțină un aluat plastic și aerisit. Pe baza unei băuturi cu lapte acru și a sifonului, puteți găti clătite rapide, plăcinte, pizza și alte produse de patiserie, inclusiv o varietate de bunătăți sfărâmate. Acest lucru economisește semnificativ timp, care de obicei durează aluatul.
Alege-ti reteta
Pizza rapidă de Kefir
Pentru ca aluatul de pizza cu chefir să fie subțire și plastic, se recomandă să se răcească în prealabil 150 ml de apă în compartimentul frigiderului. Când devine înghețată, cerneați 3 căni de făină de grâu, în centru pentru a forma o depresiune.
Adăugați o jumătate de linguriță de sifon tăiat la un pahar de kefir, amestecați totul și turnați în mijlocul unui deal de făină. Adăugați o linguriță de sare (fără o lamă), o lingură de zahăr granulat și un vârf de acid citric.
Într-un flux subțire, turnați porții mici de apă din frigider, stropind făină de pe marginile din centru. Frământați aluatul și rulați-l într-un strat. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Întindeți aluatul, ungeți bine unsoarea cu sos de roșii.
200 de grame de salam se taie în cercuri subțiri și se pune pizza, apoi se pun peste 50 de grame de măsline, tăiate în jumătăți. Se presară cu un pahar de brânză tare răzuită. Se dă la cuptor la 250 ° C timp de 20 de minute.
Placinta de Kefir umpluta cu carne de porc si pui
Pentru placinta cruda, ai nevoie de 100 de grame de margarina cremoasa. Acesta trebuie tăiat în cuburi și frământat cu 0, 5 căni de făină de grâu cernut. Adăugați kefir (puțin un pahar complet) și un vârf de bicarbonat rapid. Turnați 5 grame de sare de masă și 25 de grame de zahăr granulat. Introduceți treptat 2 căni de făină cernută. Înlocuiți aluatul.
Pentru umplutură, derulați într-o mașină de tocat carne cu o duză mică de 200 de grame de porc și 100 de grame de piept de pui, precum și o ceapă mare decojită. Nu sare sau piper. În schimb, amestecați un bucățel de pătrunjel sau mărar tocat fin cu carne tocată și adăugați nucșoară după gust.
Prăjiți umplutura într-o tigaie în ulei fierbinte până când carnea devine albă, aproximativ 5-6 minute. Apoi adăugați câteva linguri de apă, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți carnea tocată la gătit la foc moderat. Se răcește și se conduce în oul brut.
Se unge 100 de grame de brânză feta și orice brânză tare, se combină cu carne. Amestecați totul bine. Împărțiți aluatul în jumătate și rulați în straturi subțiri. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal. Întindeți o parte din aluat, întindeți umplutura și acoperiți cu un al doilea strat. Dam la cuptor 40 de minute la temperatura de 200 ° C.
Clătite de mere din Kefir
Într-un bol sau tigaie adâncă, bateți oul. Adăugați alte ingrediente:
- o linguriță de sare fără o lamelă;
- un pahar de kefir;
- un pahar cu zahăr granulat;
- 0, 5 grame de sifon de oțet tăiat
Bate totul cu un mixer. Apoi, în porții mici, cu agitare, introduceți 200 de grame de făină de grâu cernută.
Cojiți câteva mere mari de pe piele și miez, tocați fin și puneți-le într-un aluat cremos. Coaceți clătitele în ulei rafinat de floarea soarelui pe ambele părți până se rumenesc ușor.
Aluatul de Kefir cu mere poate fi preparat într-o altă secvență:
- feliați un măr curat mare;
- derulați pulpa de fructe într-un blender cu 0, 5 căni de zahăr granulat;
- se combină cu 0, 5 litri de kefir;
- scoate câteva ouă;
- se adaugă un vârf de sare și 2, 5 grame de sodă;
- introduceți 2 căni făină de grâu cernută.
Amestecați bine și coaceți clătitele. Coacerea se va dovedi magnifică, aerisită.
Muffins cu kefir prăjit
Amestecați 1/3 linguriță de sodă de copt într-un pahar de kefir fără grăsime. Combinați oul cu trei linguri de zahăr granulat și bateți într-o spumă cu un mixer, apoi adăugați la kefir.
Cu amestecare constantă, adăugați o cană și jumătate de făină de grâu cernut, frământați un aluat gros. Adăugați 3 linguri de unt topit, frământați din nou.
Încălziți într-o tigaie profundă din fontă jumătate de cană de ulei vegetal rafinat. Puneți porțiuni de aluat cu o lingură, coborâți în grăsimi adânci și prăjiți crăpăturile pe ambele părți până se rumenesc. Puneți un vas pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Pâine de kefir de casă într-un producător de pâine
Turnați 250 ml de chefir în tigaia de pâine, adăugați o jumătate de linguriță de zahăr granulat și o linguriță de sare de masă și sodă de copt. Se toarnă 2, 5 căni de făină de copt și o lingură de semințe de susan.
Aluatul de sodă este recomandat să fie gătit rapid. Pentru a face acest lucru, setați modul de coacere rapid (până la o oră). Dacă pâinea nu este coaptă, care depinde de calitatea făinii și a chefirului, ea poate fi adusă la dispoziție în termen de 15-20 de minute în modul „Coacerea”.
Cupcake de Kefir cu nuci și fructe uscate
Se toarnă 250 ml de chefir într-o cratiță mică și se adaugă toate ingredientele pentru aluat:
- 2, 5 g sodă de coacere rapidă;
- o jumătate de pahar de zahăr granulat;
- un ou;
- 1, 5 linguri de miere confiate sau topite;
- 2 linguri de nuci prăjite, zdrobite într-o mașină de tocat cafea;
- pe o lingură de stafide și prune;
- o jumătate de cană făină de grâu cernută.
Se amestecă foarte bine aluatul pentru brioșe și se umple cu forme de silicon timp de 2/3.. Se încălzește cuptorul la 180 ° C și se pune la copt în el timp de 35 de minute.
Muffins de Kefir cu ciocolată
Bateți oul într-un bol, combinați cu o jumătate de pahar de zahăr granulat și bateți până la spumă albă. Se toarnă o jumătate de cană de chefir fără grăsimi, se amestecă. Într-un recipient separat, combinați 2, 5 g de sodă de coacere rapidă și 3 linguri de pudră de cacao. Introduceți într-un flux subțire amestecând constant un pahar de făină de grâu cernut. Adăugați un vârf de vanilină.
Adăugați toate ingredientele în aluat, amestecați bine cu un mixer. Trebuie obținută o masă cremoasă. Ungeți mucegaiurile cu ulei vegetal și dacă recipientele sunt din silicon, lăsați-le la uscat. Jumătate umplu aluatul. Coaceți brioșele de ciocolată la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 160-180 ° C. Se răcește și se garnisește cu frișcă înainte de servire.
Kefir Apple Pie
Cerneti 600 de grame de faina de grau premium, combinati cu 150 de grame de zahar granulat si 1, 5 lingurite de bicarbonat rapid. Se toarnă 300 ml de kefir, apoi un pahar de sirop de mere și unt topit. Combinați toate componentele testului, dar nu frământați bine.
Clătiți jumătate de măr dulce și acru în apă curgătoare, scurgeți, îndepărtați pielea și miezurile. Se taie în felii subțiri. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, apoi presărați cu o jumătate de pahar de semolă.
Se toarnă aluatul, se întinde umplutura pe el, se toarnă 2 linguri de zahăr granulat și 2 lingurițe de scorțișoară într-un strat uniform deasupra. Coaceți un tort deschis la cuptor timp de 45 de minute la o temperatură de 180 ° C.
Ciorbe de casă cu semințe de susan pe chefir și drojdie
Amestecați 350 de grame de făină de grâu cernută cu 2, 5 g de sare, apoi faceți o mică gaură cu o gaură în centru. Adăugați o linguriță de drojdie uscată la 250 ml de chefir, apoi turnați amestecul rezultat într-un deal de făină.
Frământați aluatul moale timp de 10-15 minute, adăugând făina după cum este necesar. Înfășurați cu peliculă cling și lăsați-vă culcat timp de 1, 5 ore, astfel încât să se dubleze. După aceea, frământați puțin, apoi tăiați în porții pentru chifle. Rotiți bilele, puneți o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Acoperiți bucățile de aluat cu folie de agățare și păstrați-l până se încălzește cuptorul până la 200 ° C Se bat câteva ouă într-un bol, se amestecă, se unge cu amestecul de chifle rezultat și se coace timp de o jumătate de oră.
Biscuiți cu cip de ciocolată Kefir
Separați gălbenușurile a două ouă de pui, turnați un pahar de zahăr granulat în ele și bateți cu o mătură timp de 2 minute. Agitând constant, adăugați:
- o lingură de lapte;
- 180 ml ulei vegetal;
- 250 ml de kefir.
- Cerneti 600 de grame de faina premium de grau si cerneti cateva linguri de pudra de cacao si introduceti in amestecul de oua in portii mici, fara sa uitati sa amestecati. Combinați cu 30 g de praf de copt, un vârf de sare de masă și o pungă de zahăr vanilat.
Frământați, dacă este necesar, introducând mai multă făină, până când aluatul neted încetează să se mai toarne pe mâini. Formați bile de aluat, apoi aplatizați în prăjituri plate și puneți o foaie de copt acoperită cu pergament. Coaceți prăjiturile timp de 25 de minute într-un cuptor la temperatura de 180 ° C.
Prăjituri cu aluat de Kefir
Cernăți 2 căni de făină de grâu pe o placă cu o lamelă, turnați un pahar de apă la temperatura camerei și 100 ml de kefir fără grăsime în mijloc. Adăugați un vârf de sare de masă și 25 ml de votcă. În timp ce amestecați ingredientele adăugați o jumătate de pahar de ulei rafinat de floarea soarelui.
Frământați, din când în când, adăugați mai multă făină în aluat, până devine elastic, plastic, încetând să mai toarne pe placă și palmele. Ar trebui să fie puțin mai moale decât pentru găluște. Acoperiți cu un prosop de bumbac și lăsați să stea 30 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura pentru paste. Puneți o sită mare în mașina de tocat carne și defilați:
- 200 de grame de vită;
- 200 de grame de porc;
- 100 de grame de untură;
- o pereche de ceapă decojită.
Se toacă fin într-o grămadă de busuioc și pătrunjel, se adaugă în carnea tocată. Sare și piper după gust, folosind în același timp un amestec de ardei. Se toarnă 150 ml bulion de carne și se amestecă bine umplutura.
Formați cârnați din aluat, tăiați porțios pentru paste și rulați subțire în prăjituri mari. Întindeți umplutura pe o jumătate a pieselor, distribuind într-un strat uniform. Acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați marginile. Formați dinții de-a lungul marginii folosind o furculiță sau un cuțit obișnuit pentru paste.
Pentru a încălzi puțin leguma rafinată într-o tigaie din fontă, faceți un foc moderat. Puneți produse de patiserie, țineți sub capac timp de 8 minute. Deschideți tigaia, creșteți căldura și prăjiți piesele pe ambele părți până când apare un crocant prăjit.
Gălbenușuri de coajă pe kefir
Amestecați într-un bol un pahar de kefir, un ou, o linguriță de zahăr granulat și un vârf de sare de masă. Nu stingeți bicarbonatul de sodiu pe vârful cuțitului, puneți chefirul și agitați totul.
Lăsați amestecul rezultat să stea timp de cinci până la șapte minute, apoi în porții mici, amestecând, turnați 2, 5 căni de făină de grâu cernut. Când obțineți un aluat gros, puneți-l pe o placă pudră cu făină cernută.
Frământați un aluat, introducând în el porții suplimentare de făină, până când nu se mai lipeste de mâini. Bateți de 7-10 ori, aruncând pe o placă, apoi acoperiți cu un prosop de bumbac și lăsați să se odihnească la temperatura camerei 15-20 de minute.
Amestecați 250 de grame de brânză de căsuță friabilă cu gălbenușul de ou, câteva linguri de zahăr granulat și sare după gust. Se agită umplutura de găluște, astfel încât să se obțină o masă omogenă de caș.
Împărțiți aluatul în bucăți. Rotiți fiecare într-un strat subțire și tăiați cercurile folosind matrițe sau un pahar. Puneți o umplutură în fiecare, conectați și prindeți marginile aluatului. Gălușele, o dată pe rând, scufundați în apă clocotită cu sare, agitați și fierbeți 5 minute după acoperire.
Mannik pe kefir bici
Se bat 3 ouă într-un bol, se combină cu un pahar de zahăr granulat și se bate cu o mătură până se obține o masă albă luxuriantă. Turnați 1, 5 cană de kefir. Adăugați un plic de 18 grame praf de copt și în părți, amestecând, turnați 2 căni de semolă.
Ungeți vasul de copt cu ulei de floarea soarelui, apoi turnați bătutul în el. Coaceți mana la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180 ° C. Când coacerea este gata, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi scoateți-o din formă și serviți.