Tiramisu este probabil cel mai popular desert din lume. Este adorat în Japonia, în America și în Rusia. Dar patria acestui tratat este Italia. Deoarece tiramisu nu este menționat în cărțile culinare până în prima jumătate a secolului XX, acesta poate fi considerat o invenție a ultimilor ani.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - gălbenușuri 6 buc.
- - veverițe - 3 buc.
- - brânză mascarpone 500 g
- - smântână grasă 200 g
- - zahăr 100 g
- - Biscuiți Savoyardi 1 pachet
- - cafea proaspăt preparată 300 ml
- - Lichior Amaretto 50 ml
- - Lichior Kaloua 50 ml
- - ciocolată răcită sau cacao
Manual de instrucțiuni
1
Crema de gătit: separați gălbenușurile de proteine. Se presară ușor proteinele cu sare, se presară cu suc de lămâie și se pun la frigider.
2
Se macină gălbenușurile puternic cu o spatulă de zahăr. Vrem ca masa să devină albă și zahărul să se dizolve.
3
În gălbenușuri treptat, amestecând cu grijă, evitând bulele, introduceți mascarpone.
4
Se bat biciul rece până la o spumă groasă, apoi se procedează la fel cu proteinele.
5
Galbenusurile cu macrapona se amesteca cu frisca, apoi se adauga proteine. Totul se amestecă foarte atent, astfel încât textura cremei să rămână moale și ușoară. Tiramisu se va dovedi aerisit dacă mișcările se ridică de pe fundul vasului.
6
Impregnare a cafelei: preparați și răciți cafeaua, adăugați-i puțin zahăr. Apoi turnați amaretto și kalua. Lichiorurile vor face ca gustul cafelei să fie mai bogat și mai luminos.
7
Biscuiti Savoyardi sunt tăiați în jumătate pentru a se potrivi într-un pahar. Scufundați prăjiturile în cafea și țineți-o până când degetele se simt bețișoare crăpate. Deci, Savoyardi este bine saturat.
8
Pentru a colecta tiramisu într-un pahar: se pune puțină smântână într-un pahar, apoi - cafea Savoyardi înmuiată, din nou smântână și prăjituri. Termină cu smântână. Desertul va fi mai gustos, cu atât mai crem.
9
Pentru a evita golurile, bate paharul pe masă, apoi netezi suprafața tratamentului. Apoi, fără a lăsa pete chel, presărați cu cacao. Garnisiți cu frunze de mentă și fructe de pădure. Desertul va fi gata după 2 ore la frigider.