Ciupercile cele mai accesibile - ciupercile de stridie au un gust delicat și se gătesc foarte repede. Acestea conțin aminoacizi esențiali, care sunt aproape identici cu carnea, motiv pentru care sunt recomandate în special pentru un meniu vegetarian. Supele de ciuperci Oyster au un gust dulce care completează perfect o varietate de ingrediente.
Alege-ti reteta
Cum să alegi ciuperci de stridie pentru ciorbă
Atunci când alegeți ciuperci pentru supă, acordați atenție mirosului lor, ar trebui să fie slab și ușor umed. Un miros cu note de putrefacție indică un produs stricat.
Extern, ciupercile de stridie trebuie să fie ușoare, cu un picior tăiat. Petele întunecate ruginite de pe suprafața ciupercilor indică faptul că au zăcut mult timp. La atingere, produsul trebuie să fie rezistent, moale, ușor de umiditate.
Fisurile din capacul ciupercilor indică o uscăciune a produsului, ceea ce înseamnă că un bulion de calitate pentru bulion nu va funcționa. Ciupercile pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 5 zile. Înainte de a găti, clătiți ciupercile de stridie cu apă curgătoare și turnați peste apă clocotită, nu este necesar să le curățați, decât dacă este indicat în rețetă.
Supă simplă de ciuperci de stridie cu cartofi: o rețetă clasică
Bulionul de stridii din aceasta supa este saturat, are o culoare inchisa si o aroma puternica. Felul de mâncare poate fi atribuit dietei slabe, vegane. Dacă doriți, puteți pune mai mulți cartofi decât indicați în rețetă. Acest lucru va face ca supa să fie și mai satisfăcătoare.
Veți avea nevoie de:
- ciuperci de stridie - 300 g;
- morcovi - 1 buc.;
- cartofi - 5 buc.;
- ceapă - 1 buc.;
- Ierburi provensale din care să alegeți - 15 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- pătrunjel proaspăt - 10 g.
Cojiți și tăiați cartofii în cubulețe, puneți-l la fiert în apă sărată într-o tigaie. Cojiți morcovii, răziți și adăugați jumătate în cartofi în apă.
Spălați ciupercile de stridii și împărțiți la jumătate. Tăiați prima jumătate din ciuperci în bucăți mari și trimiteți și la cartofi, tocați fin a doua parte și dați deoparte deocamdată.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată fin și a doua jumătate de morcovi răzuți. Când ceapa este aurită, puneți în ea ciuperci de stridie pre-tocate și sare ușor după gust. Se prăjesc ciupercile până se rumenesc.
După ce cartofii s-au fiert, puneți prăjirea cu ciupercile într-o tigaie și aduceți din nou bulionul la fiert. Adăugați ierburi provensale, stingeți focul și lăsați supa să se rumenească timp de 7-10 minute.
Se toarnă bulionul cu ciuperci de stridie în farfurii și se presară cu pătrunjel tocat fin. Serviți supa cu biscuiti de secară.
Supra de stridie și pui
Această variație bogată a rețetei este potrivită pentru cinele de iarnă. Un bulion gros, hrănitor, o combinație de carne și proteine de ciuperci va veni la îndemână atât pentru sportivi, cât și pentru adolescenți, al căror organism este supus unui proces de creștere rapidă. Ciorba de ciuperci obținută din ciuperci de stridie și pui nu provoacă somnolență sau senzație de supraalimentare în stomac, dar se satura cu o porție.
Veți avea nevoie de:
- ciuperci de stridie - 250 g;
- file de pui - 100 g;
- cartofi - 4 buc.;
- ceapă - 1 buc.;
- telina - 5 g;
- praz - 10 g;
- pătrunjel - 15 g.
Se spală fileul de pui și ceapa decojită, se pune într-o tigaie, se umple cu apă, se adaugă sare și se fierbe până se gătește. Când fierbeți apa, nu uitați să îndepărtați spuma.
Scoate carnea, se răcește și se taie în bucăți mici. Aruncați becul. Mai întâi trimiteți cartofii decojiți și tăiați cubulețe pe bulion, iar după 15 minute puneți ciupercile din stridii tocate în felii mari în același loc.
După 10 minute, puneți carnea de pui înapoi în tigaie și gătiți încă 15 minute. După aceea, ciorba va fi gata. Serviți-l prin stropire cu ierburi proaspete pătrunjel, țelină și praz.
Supa de stridii și tăiței
Supa de stridii și tăiței este o opțiune simplă, dar satisfăcătoare pentru prânz. Este bine dacă gătești tăiței singuri, dar cumpărate, în special, tăiței de ouă vor fi bune. Trebuie să alegeți formele sale lungi și subțiri. Folosiți ouă de pui fiert pentru piquancy în rețetă, acestea vor îmbunătăți textura și gustul farfuriei.
Veți avea nevoie de:
- ciuperci de stridie - 250 g;
- taitei - 50 g;
- ceapă - 1 buc.;
- cartofi - 4 buc.;
- ouă - 2 buc.;
- pasta de rosii - 30 g;
- pătrunjel - 50 g;
- ceapă verde - 10 g;
- ulei vegetal - 60 ml.
Tăiați cartofii în fâșii, trimiteți-l să fiarbă în apă sărată. Cojiți și tocați ceapa, o prăjiți ușor în ulei vegetal, adăugați pasta de tomate în tigaie.
Tăiați ciupercile de stridii și puneți ceapa, sareți puțin amestecul și prăjiți până la rumenit. Când cartofii s-au fiert, adăugați friptura de ciuperci în tigaie, puneți taiteii.
Amestecați și aduceți supa la fiert, amestecând ocazional, astfel încât tăiței să nu se lipească. După fierbere, opriți focul și lăsați supa să se fierbe 5 minute sub un capac închis.
Ouă fierte tare, cojiți și tăiați-le în jumătate. Se separă gălbenușurile, se rumenesc și se toacă albușurile cu un cuțit. Adăugați aceste ingrediente în ciorba de ciuperci. Se amestecă. Ciorba este gata, servește-o cu pătrunjel și ceapă verde tocată fin.
Supă de stridii cu vin alb
Condimentele oferite în rețeta de supă sunt selectate în mod optim, dar în funcție de preferințele gustului, puteți elimina ceva sau adăuga alte mirodenii.
Veți avea nevoie de:
- ciuperci de stridie - 400 g;
- stoc de pui - 1, 5 l;
- vin alb uscat - 80 ml;
- unt - 100 g;
- făină - 50 g;
- ceapa - 2 buc.;
- nucsoara - 3 g;
- cilantro uscat - 5 g;
- mărar uscat - 10 g;
- ghimbir - 3 g;
- paprika - 3 g.
Cojiți și tocați ceapa, spargeți-o în jumătate de unt într-o tigaie. Se taie ciupercile în felii subțiri, dar mari, se pun la ceapă, se sare totul după gust.
Aduceți bulionul la fiert, turnați două linguri de supă într-o cană separată, apoi turnați vin alb în supă. Trimiteți ciupercile prăjite cu ceapă în bulion.
Încălziți untul rămas într-o tigaie și turnați bulionul turnat în el, adăugați făina, mărarul tocat și cilantro, ardeiul, ghimbirul, nucșoara.
Se amestecă bine totul, astfel încât să nu se formeze bucăți de făină și se menține pe foc până când sosul se îngroașă ușor. După aceasta, turnați sosul în tigaie, aduceți supa la fiert, opriți-l și lăsați-l să stea sub capac timp de 15 minute. Serviți supă de stridii și vin alb cu smântână.
Supa de stridii cu crema de branza
Brânza cremă conferă ciorbei de ciuperci un gust moale cremos. Bulionul se obtine in alb cu o nuanta frumoasa de un galben pal. Cu toate acestea, este important să utilizați doar un produs procesat de calitate, cu o compoziție naturală, astfel încât supa să nu se exfolieze.
Veți avea nevoie de:
- brânză procesată - 2 buc.;
- ciuperci de stridie - 300 g;
- ceapă - 1 buc.;
- cartofi - 4 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml:
- pătrunjel - 5 g.
Cojiți și tăiați cartofii. Turnați 2 litri de apă în tigaie, puneți pe foc și adăugați cartofi în ea, sare. Cojiți și tocați mărunt ceapa, curățați morcovii și răjiți-le.
Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, puneți ceapa cu morcovii și lăsați legumele până se rumenesc. Tăiați ciupercile de stridii în felii și adăugați în tigaie, sare și amestecați totul. Se prăjesc ciupercile timp de 3-4 minute, amestecând.
Puneți friptura de ciuperci pregătită într-o tigaie. Tăiați brânza smântână în felii subțiri și întindeți-le treptat în bulion, amestecând constant, astfel încât acestea să se dizolve decât să se lipească între ele.
Gatiti supa pana cand toata branza s-a topit in bulion. După aceea, lăsați vasul să stea 5 minute cu capacul închis și turnați pe farfurii. Când se servește, garnisiți vasul cu un fir de pătrunjel. Dacă doriți, puteți servi crutoane de usturoi cu ciorba de ciuperci.
Ciorba de stridii gătită într-un aragaz lent
Pentru un multicooker, trebuie să pregătiți toate ingredientele și să alegeți modul potrivit de gătit. Ciorba de ciuperci lente lent va păstra proprietățile mai benefice ale produselor.
Veți avea nevoie de:
- ciuperci de stridie - 200 g;
- cartofi - 4 buc.;
- orez - 30 g;
- ceapă - 1 buc.;
- usturoi tânăr - 5 g;
- morcovi - 1 buc.;
- smantana - 50 ml;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml.
Turnați uleiul de floarea soarelui în vasul multicooker, puneți ceapa tocată fin, morcovii răzuți. Setați și activați modul „Frying” sau „Coaking”. După 3 minute, se adaugă în castron ciupercile mărunțite mărunt și usturoiul mărunțit în presă.
După alte 5 minute, turnați orezul în vas, prăjiți-l timp de 5-7 minute și opriți modul. Toarna apa in bol si sare. Tăiați cartofii în fâșii, puneți-l în vas, amestecați totul și închideți vasul cu un capac.
Selectați modul: „Supa”, „Friptura”, „Multi-mode” și setați timpul la 30 de minute. După semnalul sonor, opriți multicookerul și lăsați supa să stea încă 10 minute. Se toarnă supa de stridii pe farfurii și se condimentează cu o lingură de smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsime.
