Crema cu unt este o altă invenție a cofetării franceze neobosite. Este folosit pentru umplerea prăjiturilor, pentru prăjituri, precum și ca fel de mâncare independent. Se prepară pe bază de lapte sau smântână și unt.
Alege-ti reteta
Ganache francez, după cum numesc bucătari profesioniști cremă, gătește destul de repede. Crema se amestecă cu zahărul și apoi se aduce la fierbere la foc mic. Având în vedere că sunt aproape la fel de multe rețete de cremă cât există bucătari, cantitatea exactă de zahăr sau smântână nu poate fi determinată. Depinde de cât de mult din produsul final trebuie să obțineți, dacă rețeta folosește un ou, ciocolată sau alte ingrediente suplimentare.
Crema de casă este formată din: 250 g unt, 200 g zahăr granulat, 350 g smântână sau smântână grea. Pentru a crea o consistență moale și vâscoasă, puteți adăuga o pungă de gelatină amestecului finit.
După ce crema a fiert, siropul rezultat trebuie răcit, iar între timp, pregătiți uleiul. Pentru a face untul moale și flexibil, acesta trebuie scos din frigider în avans. La temperatura camerei, se topește rapid și capătă consistența dorită. Untul moale trebuie bătut complet cu un mixer, apoi se adaugă amestecul răcit. După aceasta, crema este bătută din nou și folosită în scopul propus.
Sunt foarte populare și versiunile simplificate ale rețetei, unde este necesară doar smântână grasă, zahăr pudră și gelatină. Gelatina este folosită astfel încât frisca să nu-și piardă forma. Cremele precum ganache trebuie consumate imediat după gătit. Cert este că crema naturală se strică foarte repede. Crema începe să se amară și să se răspândească.
Pentru a spori gustul și a adăuga aroma, se adaugă vanilină în cremă și pentru a face ciocolată din ea - o bară de ciocolată neagră. Principiul de preparare este același, dar se adaugă ciocolată fin spartă. Chipsurile de ciocolată se dizolvă rapid, conferind cremei o densitate suplimentară și un aspect lucios. Crema groasă este folosită pentru împletirea și decorarea prăjiturilor. El are un alt scop. Este convenabil să netezi suprafața de coacere cu o astfel de cremă de unt cremoasă. Tortul este acoperit dens cu ganache, nivelând suprafața și laturile cât mai mult posibil, apoi este trimis la congelator. O astfel de cremă se întărește perfect, permițându-vă să acoperiți tortul cu un strat de mastic decorativ sau modele frumoase.
Crema moale se poate prepara dintr-un pahar de iaurt gras, un pahar de smantana si un pahar de zahar pudra. Amestecă și biciuiește componentele.
Prima regulă a unui bucătar bun este valabilă și pentru cremă. Un desert delicios va fi obținut numai din produse și umpluturi de calitate. Dacă crema este servită ca un fel de mâncare separat, i se adaugă nuci măcinate, fructe confiate, lichioruri și firimitură de burete. Ganache este, de asemenea, utilizat ca glazură pentru coacere și dulciuri de casă. Pe lângă ciocolata clasică întunecată, poate fi pregătită cu adăugarea de plăci albe. Glaze transformă o nuanță cremoasă frumoasă, strălucitoare și dulce.
Crema dulce delicioasă poate fi savurată nu numai de dinții dulci disperați, ci și de cei care monitorizează cu atenție figura. O cremă preparată fără ulei nu va strica talia cu centimetri în plus, dar cu siguranță te va înveseli cu un finisaj crem ușor.