Samsa din produse de patiserie pufoasă cu diferite umpluturi este un delicios fel de mâncare național uzbek. În mod tradițional, samsa se face în tandoor, dar acum majoritatea bucătariilor o coace la cuptor. Samsa uzbeka clasică începe cu prepararea aluatului. Patiseria cu puf pentru samsa este prima și principala condiție pentru obținerea unui fel de mâncare delicios.
Alege-ti reteta
Aluatul de gătit
Ingredientele pentru patiseria clasică cu puf sunt următoarele: lapte - 250 ml, făină - 0, 5 kg, ou - 1 buc., Sare - 0, 5 linguriță. lingură. Rețeta de gătit în sine este destul de simplă: ar trebui să amestecați laptele, oul și sarea într-un vas convenabil, bate puțin până se obține o masă omogenă. Apoi, adăugând treptat făină, trebuie să frământați aluatul rece obișnuit. După aceea, puteți lăsa aluatul timp de 20-40 de minute să se „odihnească”, astfel încât să devină mai puțin lipicios și mai stratificat.
Pregătirea umpluturii
În timp ce aluatul "ajunge", trebuie să pregătiți umplutura. Samsa uzbekă a fost obținută în mod tradițional din miel tocat cu ceapă, sare și piper negru. În unele cazuri, mielul a fost înlocuit cu vită sau pui. În momentul de față, cea mai populară umplutură pentru plăcinte de acest fel a devenit carnea de pui (puteți folosi și carne de porc ieftină). Persoanele cărora nu le place carnea pot face samsa destul de clasică cu dovleac sau plăcinte „pe bază de samsa” cu varză, ciuperci, cașcaval, ierburi și brânză.
Pentru cantitatea de aluat trebuie să luați 0, 5 kg de carne de vită, 2-3 cepe (cantitatea de ceapă depinde de preferințele bucătarului), sare și piper după gust. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente uzbece (turmeric sau zira), care conferă cărnii un gust picant. Bucățile de vită trebuie să aibă dimensiuni medii (prea mari nu vor avea timp să gătească la cuptor, iar cele mici nu vor produce suficient de bulion). Pentru a adăuga suculență la fiecare samsa în timpul gătitului, puteți adăuga o bucată mică de unt.